板面的做法和配料 板面绝密配方？

大家好，今天来为大家解答板面的做法和配料这个问题，包括板面绝密配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

板面绝密配方？

板面的配料为：红太阳辣椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜一斤半，盐一斤。

白芍80克，香砂80克，良姜120克，白豆蔻110克，麻椒120克，茴香120克，良姜60克，孜然粉55克，黑胡椒粉55克，肉蔻55克，砂仁55克，丁香花40克，八角茴香120克，八角350克，茯苓80克，山栀子80克，甘草80克，清波80克。

板面配方配料比例？

以下是一份制作板面的标准配方和配料比例:【主要材料】高筋面粉 500g碱水 150ml【制作步骤】1. 将500克高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水慢慢揉成面团。

2. 面团揉好后，盖上保鲜膜放置30分钟。

3. 在面团静置期间，准备碱水。

4. 取一个小锅加入100毫升白开水，然后加入30克碱面，并充分搅拌直至溶解。

5. 等到碱水冷却后，向中间深度挖出一个圆形小坑，在坑内加入所制作的碱水(约150毫升)。

6. 用手揉搓并不断将碱水与高筋面粉混合在一起，一直到完全混合为止。

然后继续揉打面团10-15分钟直到变得柔软有弹性。

7. 接着将其切成小块，在案板或桌子上用擀面杖将其逐个擀平切成条状(可根据个人喜好定制厚度)，最后晾干即可。

以上是标准的板面配方，但具体的配料比例可以根据个人口感偏好进行调整。

例如，如果想要更劲道的口感，可以适当增加碱水的用量。

另外，为了制作出更好的板面，还需要掌握好面粉品质和擀面技巧等细节注意事项。

以下是制作板面的配方配料比例：材料：- 面粉：500克- 温水：适量- 小苏打：1勺做法：1. 将面粉放入大碗中，加入小苏打，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌成粘稠的面团。

3. 把面团放在桌子上，揉15分钟左右，直到面团变得柔软有弹性，表面光滑。

4. 把面团盖上湿布醒面20分钟。

5. 把醒好的面团分成小块，擀成薄薄的面片（如4毫米厚），切成条状即可。

注意事项：1. 擀成的面片要尽量薄，否则煮出来的板面会比较硬。

2. 如果面团太硬难以揉捏，可以适量加水，如果太稀，可以加一些面粉。

3. 可以根据个人口味加入调料或蔬菜等，制作出不同风味的板面。

以上是基本的制作板面的配方和步骤，希望对您有帮助。

板面的做法和配料比例的详细配比:以28斤油为例,板面的配料为:红太阳辣椒5斤,牛肉6斤,葱2斤,姜一斤半,盐一斤白芍105克,香砂80克,良姜125克,白豆蔻115克,。

麻椒155克,茴香205克,良姜85克,孜然粉55克,黑胡椒粉55克,肉蔻55克,砂仁55克,丁香花40克,八角茴香120克,八角350克,茯苓80克,山栀子80克,甘草80克,清波80克。

关于板面的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。