大家好,今天来为大家解答枣花馍的各种做法这个问题,包括河南大枣花馒头的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料面粉4斤发酵粉20g辅料红枣2斤水适量1. 把面粉放入盆中,倒入发酵粉搅拌均匀。
2. 边倒入清水边搅拌成面絮状。
3. 下手把面揉成光滑的面团,盖上盖帘放到温暖处发酵。
4. 夏天发酵时间短,冬天时间长,用了三个多小时。
5. 把发酵好的面放到案板上,揉搓排气。
6. 搓成长条,切一块比馒头大的面团。
7. 用擀面杖把它擀成厚的饼。
8. 用刀叉在面皮周圈按上纹理。
9. 用刀在每一个纹理中间切开。
10. 用手把切开的面皮捏起来。
11. 把擀好的长条用手按扁。
12. 拿刀切成母指肚宽的面块。
13. 撒上面粉防止粘连。
14. 用一把从未用过的小梳子,把面块按上花纹。
15. 从中间对折。
16. 把红枣放到中间,两头捏起来。
17. 多做一些备用。
18. 做好的面皮放到油纸上,上锅蒸的时候容易拿起来。
第一张面皮的摆法。
19. 再铺上第二张面皮,照第一层摆上枣坯。
20. 擀三个饺子皮。
21. 放上两颗小枣。
22. 用手从中间捏起来。
23. 用筷子把它们夹在一起。
24. 放到面皮的最上面,中间再放入一棵小枣。
25. 放入锅中醒发半小时,然后开大火上汽蒸45分钟,蒸好后再焖两分钟开锅。
26. 漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆,也为餐桌增添色彩!。
主料 玉米面 150g 中筋面粉 400g 白砂糖 15g 牛奶 260g 酵母粉 2g 葡萄干 40g 辅料 油 5g 热水 105g 红枣 10多粒 步骤 1.玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。
注:水约是玉米面的70% 2.待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均,可以用手轻轻搓搓,不要有大块的玉米粉颗粒就好,然后加入酵母粉约2克,倒入温牛奶260克快速搅拌。
注:牛奶约是面粉的65-68% 3.拌成无干粉状,加入泡软的葡萄干。
注:葡萄干过早加入,葡萄干缝隙处会夹上干粉。
4.将面团倒在案上,手上沾点油,整理成大饼状。
注:不要过分揉。
5.放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。
注:面团上面一定要盖一块湿布,防止面团变干,发酵的时间约1-2小时。
6.然后插上一些红枣,温水上笼,水开后再蒸25分钟。
食材:面粉(500克),酵母(5克),红枣(适量)做法步骤1: 按500克面粉,放入5克酵母的量,用温水合成面团,盖上盖发酵。
步骤2: 红枣洗净去核切成条。
步骤3: 当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,揉出面团中气泡,将面团揪出一样大小的剂子。
步骤4: 揉成馍胚,在馍胚顶部放入一条红枣,周围均匀放入四条红枣,红枣馍胚就做好了。
步骤5: 蒸锅中加入凉水,放入馍,中火烧开。
步骤6: 蒸25分钟左右,枣花馍头就做好了。
原料配方:糯米粉1000克、粳米粉500克、红豆250克、红枣200克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克制作步骤:1、先将红绿果脯切成丝,待用。
2、将红枣、赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用。
3、将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆。
4、将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。
取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。
待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。
将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。
1、食材:面粉适量、红枣10颗左右、酵母菌适量。
2、第一步帮然是先发面,发面大家应该都会,买酵母菌的时候说明书上都有,用适量的酵母菌化温水,揉进面粉里,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发一个小时左右。
3、发好的面团揉紧致,揪成几个小面剂。
4、再用其中一个小面剂,擀成圆形的薄片。
5、再拿一个小面剂,在中间挖个小洞,形成一个小圈,然后把小圈打开,拉直,揉搓成条。
6、揉的越细做出来的就越好看。
7、用筷子在揉好的面条中间压上一道痕。
8、压好后再用手撸一下,这样更细更均匀。
9、把弄好是细面条,两头沿相反的方向卷起来。
10、卷好后压紧,用筷子沿对称的位置,夹一下。
11、夹出来像一朵四瓣花,再用手沿着花瓣的上部捏出来一个尖儿,这样更好看些。
12、揉搓一条条的面条,用筷子压痕,做一个一个的小花瓣,摆在四瓣花的周围。
13、红枣提前用温水泡开,一个个按在花瓣上。
14、这样一个枣花馒头就做好了。
15、锅中放水,烧温,把做好的馒头放入锅中,最好是关火,让馒头在锅中再发10分钟左右。
16、再开火烧20分钟左右,白白软软的雪花馒头就可以出锅了。
关于枣花馍的各种做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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