柿饼的制作过程 柿饼自己怎么做？

大家好，今天来为大家解答柿饼的制作过程这个问题，包括柿饼自己怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

柿饼自己怎么做？

1.第一步选柿子在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。

还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。

2.第二步柿子去皮我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。

在去皮的时候我们的手一定要是干净的。

把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。

3.第三步晒柿子在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。

等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。

晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。

每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。

4.第四步柿子饼捂霜（上霜）将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。

上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。

5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。

需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。

每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。

然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。

需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。

三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。

2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。

3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害。

步骤 1把成熟的硬柿子洗干净(需要用硬柿子，不能软柿子哦，不然无法削皮)，去除多余的头部叶子，只留比较硬的叶子柄（去除是因为干净➕好削皮，留叶子柄是为了能绑住挂起来）步骤 2削皮，把洗干净的柿子，削皮(皮也可以晾晒，我这边是嫌麻烦，皮直接扔了)步骤 3绑柿子，把削皮好的柿子，用绳子串联起来步骤 4串联起来的洗柿子，挂柿子。

把串起来的柿子用水冲洗干净，放阳台挂起来。

步骤 5最后一步就是，等待。

大概一星期左右(看天气情况)柿子会干煸，成柿饼。

关于柿饼的制作过程到此分享完毕，希望能帮助到您。