柴鸡的做法 香酥小笨鸡的做法？

大家好，今天来为大家解答柴鸡的做法这个问题，包括香酥小笨鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

香酥小笨鸡的做法？

香酥小笨鸡主要食材小笨鸡辅 料酒，盐，葱段，姜片1、将童子鸡去毛，内脏等清理干净并洗净在表面划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡炸，待鸡表面金黄，将鸡捞出一边待用。

3、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡，快速炒匀，出锅。

然后用架子和钩子勾住凉凉，油滴净即可。

和田土鸡做法？

【主料】黑皮土公鸡（半只）【辅料】大蒜（40克）二荆条（几根）小米辣（40克）大葱（2根）仔姜（1小块）熟菜籽油（适量）【调味料】食用盐（适量）老抽（2克）生抽酱油（10克）白糖（少许）胡椒粉（少许）晒醋（少许）做法:【1】首先我们准备黑皮土公鸡半只，将土鸡剁成几大块之后再剁掉鸡**。

【2】然后去掉指甲之后将鸡肉剁成小块备用，同学们最好剁小块一些这样更容易爆炒和入味。

【3】最后我们在处理鸡脖子的时候将鸡皮扯下来【4】然后将吸附在鸡皮表面的淋巴清除干净【5】将鸡头剁好之后下一步开始准备辅料。

【6】准备大蒜40克切成小粒备用，同学们爆炒土鸡可以适量的多加一些大蒜这样更香。

【7】准备几个二荆条去蒂之后切成小粒备用，同学们也可以用魔芋或者小土豆代替二荆条。

【8】准备小米辣40克切成小粒备用，不能吃辣的同学可以不加。

【9】准备大葱2根切成小粒备用。

【10】最后准备仔姜1小块切成小粒备用，建议川外的同学加生姜更好，因为出川后的仔姜味道会发苦。

温馨提示：此菜为家常小炒一锅成菜，无宽油、【11】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡头下锅焯水，因为鸡头比较大块所以焯水之后更容易熟透，鸡头焯熟之后倒出备用。

【12】然后我们把锅烧热，锅烧热之后再加入适量的熟菜籽油，将油温烧至6成热。

【13】油温6成热之后在锅中加入食用盐1勺（约3克）。

【14】然后将剁好的鸡块下锅开中小火爆炒5分钟，油中加盐的目的是让鸡肉更加的干香和入味。

【15】当鸡肉炒至水份略干的时候再加入切好的大蒜和辣椒。

【16】料头下锅之后翻炒几下将大蒜炒香。

【17】大蒜炒香之后再加入老抽2克转小火将鸡肉翻炒至上色，此菜不能加豆瓣酱所以加少许老抽上色。

【18】鸡肉上色之后加入10克生抽酱油从锅边淋入炒香。

【19】最后再加入切好的大葱粒，仔姜粒和辣椒粒。

【20】然后开始调味，锅中加入少许白糖中和辣味和提鲜,再加入少许胡椒粉然后翻炒几下将辅料炒至断生。

【21】再加入少许的晒醋从锅边淋入开大火翻炒均匀，最后大火翻炒几下炒出锅气即可出锅装盘。

关于柴鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。