梅子酒的做法 梅子酒的制作方法？

大家好，今天来为大家解答梅子酒的做法这个问题，包括梅子酒的制作方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

梅子酒的制作方法？

青梅酒的自制方法【材料】青梅1k克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器（消毒杀菌，可密封）【做法】将新鲜青梅泡上六至八小时。

擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西，切记青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。

把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里，不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀，等装满以后注入白酒。

耐心等待三个月以后，就可以喝到淡淡的青梅酒了，如果有耐心等待的话，泡上一年以上的青梅酒就更是绝品。

天然发酵梅子酒【材料】准备7成熟青梅10斤、现打梅花蜜10斤、白糖5斤、过滤水5斤、煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

【做法】青梅用清水轻柔漂洗1次，然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）。

装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。

常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

再发酵2周后加入白糖1斤。

转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

【注意】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。

梅子酒的酿造方法【材料】青梅1千克、冰糖200-500克（随各人喜好调配）、烧酒1800毫升(白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)、4升装容器（消毒后的密封玻璃瓶）。

【做法】将青梅洗净，备用，酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。

将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。

沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。

擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。

将青梅放入容器内，按照青梅冰糖青梅的顺序交替，分三次放入，最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。

封口后放在阴凉处，每个月1-2次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。

约2-3个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡，梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。

步骤一：细盐搓洗。

这个过程很重要，而且需要将青梅的每一个地方都处理到，青梅上面的绒毛在细盐的摩擦之下，逐渐变软，有些直接就被搓掉了。

细盐搓洗后，紧接着就是大量清水加入，将青梅清洗干净，一般两三遍就处理好了。

步骤二：牙签去蒂。

在青梅的采摘过程中，青梅都保留了完成的蒂，这样会新鲜口感保存时间会稍长，但是制作青梅酒的过程中，需要去除干净，不然酒的浸泡时间长了，会变成酒中杂质，影响美观和口感。

步骤三：处理好的青梅，还需要一个重要步骤，就是盐水浸泡，这个过程需要持续两小时左右，浸泡之后青梅的涩味会减弱一些，但不会完全被去除。

步骤四：清洗晾干。

盐水浸泡后，时间一到，还需要将青梅清水清洗一遍，需要自然控干水分，再用牙签扎点小洞。

步骤五：瓶子处理。

选择可以密封的玻璃瓶，清洗干净高温消毒后，自然控干备用。

如果想省略这一步，也可以直接用大口酒瓶或者小口酒桶，在下面放上一层青梅，再放上一层白砂糖。

除了白砂糖之外，也可以放置冰糖，只需要每一层隔开青梅即可，这样青梅在糖和酒的包裹之外，涩味随着浸泡时间增长，逐渐消失。

步骤六：玻璃罐子制作青梅酒，最后才会倒入大量的白酒，酒精度一般为42度左右的比较好。

也可以用腌菜的玻璃坛子，直接倒满白酒，用塑料布封口，盖上盖子，隔绝空气的作用也是非常不错的。

以上这六个步骤完成，青梅酒的制作过程基本上就结束了，是不是很简单？这个制作过程一般人都会，但是总会遇到几个问题。

口感太苦，或者颜色不好看。

其实主要是细节没到位。

所以，清洗、浸泡、水分控干，以及最后的封口都是很重要的。

最后还需要注意的是，制作好的青梅酒，避光放置，大约半年后饮用，口感上佳。

关于梅子酒的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。