大家好,今天来为大家解答桂鱼清蒸怎么做这个问题,包括蒸桂鱼怎么蒸?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
用料桂鱼 1条蒸鱼豉油 1勺料酒 1勺盐 1克小葱 姜 清蒸桂鱼的做法步骤步骤 1桂鱼选1.2斤左右的最合适,太大了过肥,太小了不够吃。
市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮,我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮,一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净,第二鱼皮有一层滑滑的液体,再刮一下感觉更干净。
切记鱼腹里面的黑膜要去掉,这是去鱼腥的关键。
步骤 2洗好的鱼在鱼皮上划三刀,方便入味,放盘子里备用。
如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱,不然鱼肉会干掉。
也不要提前太久腌制,会杀出鱼肉的水份,鱼肉就不嫩了。
步骤 3小葱葱白切段,葱叶切细葱花;老姜一部分切丝,一部分切片。
蒸锅上蒸架开火烧水。
步骤 4用葱白和姜片,分别涂抹鱼皮和鱼腹,然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片,腌两三分钟,然后手心倒少量盐(不要多,待会还要加蒸鱼豉油)均匀的抹在鱼皮和鱼肚上,再腌制4-5分钟。
步骤 5把鱼翻个面,淋上一勺料酒,再腌1-2分钟,这时蒸锅的水也差不多开了,把鱼放进蒸锅,盖盖蒸10-13分钟左右(1.2斤的鱼蒸12分钟,根据鱼的大小增减时间,1斤的鱼大概10分钟)步骤 6时间到后把鱼整盘端出,盘子里的汤倒掉(这个汤可以用来煮汤,很鲜),把葱花和姜丝放在鱼面上。
另拿个锅烧一点菜籽油或调和油,淋在葱花姜丝上。
最后淋上一勺蒸鱼豉油。
清蒸桂鱼完成。
原料:桂花鱼一尾(600克)调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 具体做法 1、桂花鱼洗净,抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。
大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
3、蒸锅烧开,将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
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关于桂鱼清蒸怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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