梅菜扣肉的做法步骤 梅菜扣肉的顶级做法？

大家好，今天来为大家解答梅菜扣肉的做法步骤这个问题，包括梅菜扣肉的顶级做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

梅菜扣肉的顶级做法？

1、五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油。

2、五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会。

3、抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可。

4、将炸好的五花肉切厚薄均匀的片。

5、梅菜洗净切碎。

6、姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底。

7、将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜。

8、梅菜碎码在肉上面，压紧实。

9、将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可。

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四川坝席甜扣肉正宗做法？

用料:五花肉 600克香芋 500克生抽30克  老抽5克  蚝油10克  片糖3-4片  盐2克  五香粉适量  冬瓜糖两三条（此方子的灵魂1）  桔饼半个（灵魂2）  白酒少许  四川坝席甜扣肉的正宗做法步骤:步骤 1  准备好五花肉，冷水下锅煮熟步骤 2   猪皮扎密集小洞，这是猪皮炸时起泡，泡后膨胀的关键，不可省略，工具自己找，我是用牙签。

扎好放一边晾干水分。

步骤 3   这时香芋去皮切片，洗干净表面淀粉，沥水待用步骤 4  锅里放油，不用太多，八成热放肉进去炸，先炸肉皮，注意翻动，别炸糊了，炸至肉皮金黄起泡(肉皮扎小洞是起泡关键），敲着脆响，然后把肉四周稍微炸一下就可以了，然后放进冷水泡，泡至肉皮膨胀。

步骤 5   接着炸香芋，全倒进去，不要急着翻动，会很容易碎，六七分钟后再反面炸，炸到香芋表面变硬就可以啦，捞起来沥油。

步骤 6  把所有调料混合（冬瓜糖，桔饼除外)五花肉（重点：肉皮朝下）和芋头一片隔一片排好装蝶，芋头和肉排之前双面都要放进调料里蘸一下。

步骤 7   冬瓜糖，桔饼切碎铺面，片糖掰断再铺面，然后就可以放锅里蒸啦，至少一个小时，想吃更软烂些的自己看着增加蒸的时间。

关于梅菜扣肉的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。