梅干菜扣肉的做法家常 怎样做梅干菜扣肉？

大家好，今天来为大家解答梅干菜扣肉的做法家常这个问题，包括怎样做梅干菜扣肉？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样做梅干菜扣肉？

第1步、五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。

第2步、再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。

第3步、煮肉时准备梅干菜加清水泡发。

第4步、泡发后清洗干净。

第5步、将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。

第6步、全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。

第7步、然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。

第8步、锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。

第9步、油温六七成热。

第10步、五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。

第11步、炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。

炸至金黄，皮略皱即可。

第12步、将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。

第13步、皮就开始变的皱皱的了。

第14步、将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。

第15步、将五花肉切成薄片。

第16步、皮朝下放入锅中。

第17步、将泡发好的梅干菜挤干水分。

第18步、至锅放油。

第19步、下梅干菜翻炒片刻。

第20步、加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。

第21步、加入一匙豆豉酱翻炒均匀。

第22步、乘出铺在五花肉上面。

第23步、入蒸锅蒸40分钟到一个小时。

第24步、取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣即可。

爷儿俩梅菜扣肉正确做法？

食材用料：梅菜干 100克，五花肉300克，葱 10克，姜10克，料酒15克，生抽15克，南乳汁15克，蚝油15克，胡椒粉15克，白糖5克方法/步骤分步阅读1/4 将梅菜干用热水浸泡将梅菜干用热水浸泡二十分钟，然后将五花肉下锅煮熟，加入葱姜和料酒去腥，煮熟后在猪肉上淋上生抽。

2/4 把梅菜干切碎把泡好的梅菜干切碎，然后把猪肉放进油锅炸，炸至金黄后翻面继续炸，炸好后放在冰水里浸泡三十分钟。

3/4 把猪肉放进调料抓匀然后准备一些南乳汁、生抽、蚝油、胡椒粉当作调料，然后把猪肉放进调料里抓匀，然后起锅烧油下入蒜末和梅菜干。

4/4 铺上梅菜干再加入一点白糖和生抽进行翻炒，然后将猪肉摆在碗里，铺上炒好的梅菜干，放进锅里蒸一个小时即可食用。

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