梅干菜的做法 江西梅干菜正宗做法？

大家好，今天来为大家解答梅干菜的做法这个问题，包括江西梅干菜正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

江西梅干菜正宗做法？

1，新鲜的芥菜清洗干净，晒干水分，我晒了一天。

2，10斤菜分放到2个无油无水的大盆里，把3勺盐分2份均匀地撒到晒干的菜上。

3，把菜盆放在椅子上，把菜码齐，菜梗朝一个方向，2只手这样搓，（左手在拍视频）直到搓出汁来即可，很快的，我只搓了几分钟，所以前面提到菜不要晒得太干，否则会搓碎了叶子。

4，把菜团成一个个的小团放入坛子里，汁太多就稍微挤掉一点，菜一定要压紧压实哦！5，然后盖上盖子，倒一小碗水在坛沿上（不是倒在坛子里面哦）家里没有坛子的就把菜放到玻璃瓶里，再把玻璃瓶倒扣在一个无油无水的大碗里，这样就可以起到密封的效果，腌制20天。

6，腌制20天把从坛子里取出的菜一根根挂起来晒。

晒成这个样子，大太阳一天到一天半就够了7，把晒好的菜干放蒸屉上在锅里蒸10分钟左右，焖2个小时，再拿出来晒干，这个蒸、晒的步骤要重复2次（蒸～晒，蒸～晒）最后把晒好的梅干菜放密实袋里保存。

吃的时候用水冲一下剪碎即可，制作全程都干净卫生，所以不用泡，泡了就不香啦！。

四川梅菜做法？

四川的梅菜的做洗很简单，每年的开春以后就是三月份，三份春暖花开，是做梅菜的季节，四川农村每家都种植得有梅菜，首先把梅菜砍回家，用水洗干净，凉晒起来，太阳大等待一个星期就可以，梅菜多余的水份就干了，然后用菜刀切成一到二厘米长节，每次要切几千斤梅菜。

切完以后用食用盐均匀的撒在梅菜上面，在用米袋子装起来，用大石头把多余的水分压出去，压榨三四天左右就可以了，等待太阳出来就可以晒干。

晒干以后放在菜坛发酵两个月左右就可以食用了，四川的梅菜扣肉，梅菜回锅肉都很出名，吃起来很香，下饭，下酒都不错，是一道很出名的菜，我这样一说是不是你们也想吃，从做到吃梅菜经过不少工序，四川欢迎大家来吃梅菜扣肉。

谢谢大家！。

梅菜的做法？

用料梅干菜 100克，五花肉 800克，冰糖 8小粒，料酒 3大勺，生抽 2大勺，老抽 1大勺，耗油 半勺，姜 5片，做法步骤步骤 1梅干菜洗净，泡水约1小时。

步骤 2五花肉洗净，切2-3cm块。

步骤 3锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒，冰糖，炒化。

步骤 4加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。

大火烧开10分钟。

步骤 5倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。

步骤 6开盖大火收水，加半勺耗油调味即可。

食材准备：梅干菜，五花肉，大葱，姜蒜做法1五花肉切成小块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁去皮，梅干菜用温水浸泡十分钟2锅中放底油，下入五花肉小火煸炒，把肥油煸出后把肉盛出，放几颗冰糖炒至融化，再放入肉炒上糖色3将炒好的五花肉转砂锅，放入葱姜蒜，八角，干辣椒，放入泡好的梅干菜，加清水没过肉，加两勺黄酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺十三香，适量盐，小火炖三十分钟，中途可以看看适当加水，最后炖好撒上葱花出锅。

原料：绿豆麻腐1盒 、梅菜笋丝1包、植物油、糖、盐、葱花、红辣椒、蘑菇精制作：1、绿豆麻腐盒中取用纯净水冲洗一下，切成小块码在盘中；2、辣椒洗净切成小丁；3、在锅中放少许植物油烧热后，梅菜笋丝打开倒入油中和辣椒丁一起翻炒；4、再放上少许糖、盐，适量的蘑菇精一起炒均匀，关火；5、把炒好的梅菜笋丝放到刚才码好的麻腐上即可。

关于梅干菜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。