梅菜扣肉怎么做简单又好吃 湖北梅菜扣肉怎么做好吃，湖北梅菜扣肉的家常做法？

大家好，今天来为大家解答梅菜扣肉怎么做简单又好吃这个问题，包括湖北梅菜扣肉怎么做好吃，湖北梅菜扣肉的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

湖北梅菜扣肉怎么做好吃，湖北梅菜扣肉的家常做法？

1· 五花肉洗干净，在锅中放水煮，十多分钟筷子能插穿肉皮就好2· 提前三四个钟泡好梅干菜，然后洗干净3· 煮好的五花肉捞出，用牙签在肉皮上插很多孔，然后抹上老抽。

4· 然后锅中倒入少量食用油，盖过肉皮就好，开中火把肉皮煎到起包，另外几边也可稍微煎下。

5· 将肉切成稍微厚一点的肉片，肉片切好以后都在每片生抽里面过下，然后皮朝下放在碗里面。

6· 煎肉的锅中留少许油，下姜蒜，辣椒，炒香后倒入干菜，加入生抽一点老抽，放盐味精盛出。

7· 将干菜放在码好的肉上面，装好以后放入高压锅中压一个半小时。

8· 然后在端出扣肉前把肉碗翻过来，这样好看点。

梅干菜扣肉怎么做才最好吃？

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4、煎至皮色金黄取出。

5、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8、但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

10、在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

11、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

12、滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

梅菜扣肉怎样做更好吃？

先把梅干菜泡发至软。

然后沥干水份备用。

把猪肉切成块或者是片。

锅中放油。

油热后把猪肉块倒进去翻炒至两面微黄。

然后再把梅干菜也倒进去。

加料酒，糖，一点点酱油翻炒一会。

关火。

找个大碗，把猪肉块放在下面，然后再把梅干菜放在上面。

试一下味。

如果可以。

就上锅蒸，大概蒸半个小时左右。

然后把碗取出来。

再把碗倒扣在盆子上。

这样就可以了。

第一步：准备食材：五花肉、梅菜、生姜；配料：料酒、生抽、油盐、蚝油等；把生姜浸泡在水里，清洗干净，用刀切成姜片备用；将五花肉清洗一遍，准备一口锅，往锅里加入适量的水，加入生姜片，等锅里的水变温，把五花肉整块放进锅里进行焯水，焯水期间还有一个很重要的细节，那就是煮出来的浮沫一定要用铲勺撇去，不然五花肉还是有腥味。

很多人把肉丢锅里就不管不顾，其实这个细节十分的重要。

第二步：准备一个碗，将梅菜放进碗里，加入适量的温水浸泡，将焯过水的五花肉捞出，用刀切成片，扣肉切的块比较大，相信大家都见过；切好片装进盆里，加入适量的胡椒粉，把生姜片也放进去，再加入少量的料酒，用手充分抓匀腌制即可；洗锅烧油，往锅里加入少量的油，把锅里抹上一层油即可，把腌制过的五花肉放进锅里煎。

下锅前要把五花肉表层的料汁擦干，以免放锅里溅油，等到两面的颜色发生变化即可捞出备用。

第三步：准备一个碗，加入一勺生抽、老抽，再加一勺蚝油用筷子不断地搅拌，接着再加入少量的胡椒粉，少量的料酒、适量的食盐，用筷子搅拌均匀，再把煎好出锅的五花肉放进碗里，裹上一层料汁，全部裹上料汁用碗压实腌制十分钟；洗锅烧油，等锅里的油烧开，把浸泡的梅菜捞出，将水沥干，放进锅里翻炒，等锅里的梅菜炒熟即可出锅，将梅菜平摊在盆里，把五花肉摆在梅菜上面，将料汁倒在扣肉上，放进蒸锅里蒸熟即可食用。

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