侉炖鱼的家常做法 鱼煮肉片做法？

大家好，今天来为大家解答侉炖鱼的家常做法这个问题，包括鱼煮肉片做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鱼煮肉片做法？

步骤 1准备工作： 1、准备好姜末，蒜末。

2、将所需青菜洗好备用。

3、将鱼/猪肉尽可能切成细片。

4、烧开一壶热水备用。

步骤 2将切好的鱼片/肉片放入碗中，加入适量的淀粉，料酒，酱油搅拌均匀。

步骤 3将锅内热油，放入青菜炒熟，捞出放入大碗中备用作为底料。

步骤 4将炒青菜的锅洗干净重新倒入油，放入姜末，蒜末和火锅底料适量一起翻炒爆香后，倒入烧开的热水，开锅后放入鱼片/肉片，开锅后再放一点水淀粉搅匀，放入适量的盐，煮开后倒入备用的放青菜的大碗中。

步骤 5将蒜末，花椒面，辣椒面撒在上面，（锅中热肉倒入碗中，就是所谓的呲呲的声音特别cool）-括号内如果没时间也可不用这一步，虽然会感觉不正宗但是会省时间，省油一些啦。

步骤 6完成啦。

侉炖清江鱼家常做法？

1.首先去买鱼，卖鱼的人帮你都处理好，自己拿回家再处理，太麻烦了，说实话我也不会处理，保留鱼头，然后把鱼处理好了之后，塑料袋一装回家就行，回家后再稍微的用水一冲，然后提前买侉炖鱼的炖的套料，各种鱼，有各种做法，然后再准备点姜，通常一条鱼配一根手指，那么大的姜就行了。

2.一般来说按照正确步骤，它是这样，先倒上水，放上料，根据每个料的上面有说明书，这一包料能炖多少鱼，一般是一斤还是两斤鱼？你放一半还是全放，根据你买的鱼的数量，然后这个料通常会告诉你，你先用水化开，化开以后水淹过鱼然后先盖着锅盖去炖，盖着锅炖的时候，蒸汽它会回流到锅里，所以蒸汽跑掉的会比较少。

3.所以水一直还是比较多，能把鱼上下全都都炖好，用不着你去来回的翻。

等到鱼15分钟20分钟鱼炖熟了，你拿筷子捅一下，轻轻的一戳，它软的，甚至能戳透，找一个不影响美观的地方，这时候就说明它熟了，然后在大火收汁，汤要浓一点，这时候把盖子打开，锅盖揭开之后让它这样煮沸，这时候水蒸气大量的挥发以后就跑掉了，跑掉了以后水就少了，大概你感觉色香味差不多了，就关火。

倒出来侉炖鱼其实就好了。

材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量制作方法：1、生姜切成薄片。

2、葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形就是这个样子。

5、锅中放油烧热。

6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

7、放入清江鱼煎至两面金黄。

8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。

家常炖清江鱼的用料清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把家常炖清江鱼的做法步骤步骤 1鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，步骤鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香步骤 3下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖步骤 4炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，步骤 5开水烫些水晶粉，至半熟步骤 6中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，步骤 7味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜。

用料清江鱼 2条姜 5片八角 1个桂皮 1块老抽 1勺味极鲜 2勺粉条 1把粉皮 10张辣椒 1个做法步骤步骤 1直接买的开背清江鱼步骤 2切两段步骤 3粉皮粉条提前泡软步骤 4配料如上步骤 5锅内放油，生姜爆香步骤 6下香料爆香步骤 7鱼块码入锅步骤 8加味极鲜和老抽步骤 9加水沒过鱼步骤 10加辣椒一个步骤 11开锅熬五分钟，加粉皮粉条步骤 12全程不放盐，出锅即可。

关于侉炖鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。