椒麻鸡的制作方法 椒麻鸡怎么做？

大家好，今天来为大家解答椒麻鸡的制作方法这个问题，包括椒麻鸡怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

椒麻鸡怎么做？

食材原料:鸡全腿 1个 、小葱1根、盐1/4勺 、生抽两勺、姜2片 、辣椒油两勺、耗油1勺 、老陈醋 半勺、小米辣3个 、白糖半勺、新鲜青花椒 一小把 、姜3片、蒜2瓣 制作方法步骤1 将鸡腿去骨 步骤2 去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用 步骤3 鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟，我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中，这样能让鸡皮更有弹性 步骤4 准备新鲜青花椒洗净 步骤5 将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，耗油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀 步骤6 冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味 。

怎么制作椒麻鸡？

椒麻鸡是一道辣味十足的川菜，下面是制作椒麻鸡的步骤：材料：- 鸡腿肉或鸡胸肉500克- 盐适量- 料酒适量- 鸡精适量- 姜适量- 葱适量- 干辣椒适量- 花椒适量- 白芝麻适量- 香油适量- 食用油适量做法：1. 将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和鸡精，拌匀腌制20分钟。

2. 锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜和葱，爆香后捞出备用。

3. 锅中再倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味，捞出备用。

4. 将腌好的鸡肉放入锅中煎炸至金黄，捞出沥干油份。

5. 将煸炒好的干辣椒和花椒放入研磨器中研磨成粉末。

6. 将炸好的鸡肉放入大碗中，加入炒香的姜葱和辣椒花椒粉，倒入适量的香油和白芝麻，拌匀即可。

希望这份制作椒麻鸡的食谱对您有所帮助，祝您制作成功！。

状元哥椒麻鸡做法？

把洗干净的鸡控水，放在捞子里。

一定要控干水，鸡就没那么腥。

方法/步骤3:把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。

全部鸡肉都要抹上。

方法/步骤4:准备一点调料。

生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。

生姜切片，沙姜切成末。

方法/步骤5:装一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。

再把鸡放进去，水盖住鸡就好。

盖上盖子。

煮15分钟，方法/步骤6:再准备好蒜末。

把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。

方法/步骤7:时间到了，打开锅盖。

用筷子插一下鸡，轻轻**去了，就熟了。

方法/步骤8:再把鸡拿出来放凉来。

方法/步骤9:等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。

摆好在盘子里面。

没有摆好，味道是一级地棒。

方法/步骤10:锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。

方法/步骤11:再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。

再淋上芝麻油，真正味道好极了。

注意事项鸡内脏要少吃。

在煮鸡时，用筷子插一下，能**去就表示熟了。

鸡毛一定要处理干净。

材料鸡腿2个，青红椒若干个，香菇若干，大蒜6-8瓣，花椒粉，酱油，料酒，白糖做法1.先把鸡腿切小块，用花椒粉、酱油、料酒、糖及少许淀粉腌入味。

2.下油烧热，下鸡块翻炒至变色。

（在饭店里吃的，应该是把鸡肉先过油炸了一下。

不过我怕上火，就没有炸）3.下蒜瓣、香菇，加水、酱油、料酒焖煮。

4.水快干时，下青椒翻炒均匀即可。

材料：童子鸡半只，香菜两棵，生姜一块，香葱三棵，鲜花椒20g，自制麻辣红油8g，酱油6g，油15g。

做法如下：步骤1生姜洗净切成片、香葱、香菜洗净切成段，鲜花椒洗净备用。

步骤2童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。

步骤3花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。

步骤4葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

步骤5锅里加入植物油烧到八成热。

步骤6将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋入后迅速搅拌均匀。

步骤7加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。

步骤8将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，用刀切开鸡皮成小片。

步骤9最后将香菜叶放入容器下面，码放好鸡肉，倒入适量鸡汤，淋上椒麻汁即可食用啦！。

关于椒麻鸡的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。