大家好,今天来为大家解答梅菜是什么菜这个问题,包括梅菜是什么菜呀?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
梅菜,广东的特色传统名菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。
历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”,有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
在惠州又称为“惠州贡菜”。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。
悠久的历史,独特的风味和功效,以及近千年的传播,铸就了“惠州梅菜”的盛名。
梅菜不仅可独成一味菜,还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精癣飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。
油光黄黑,香味扑鼻。
梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。
梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,是客家饮食文化的重要组成部分之一。
梅菜又名富贵菜,有着一千多年种植历史的梅菜,梅菜曾被历代皇朝列为宫廷贡品而被称为“惠州贡菜”。
有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。
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