正宗凉拌藕的做法大全 怎样凉拌藕片？

大家好，今天来为大家解答正宗凉拌藕的做法大全这个问题，包括怎样凉拌藕片？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样凉拌藕片？

起锅烧水，放入藕片煮1分钟。

捞起煮好的藕片过凉水。

凉拌藕片的做法 一、准备食材 1、食材明细 脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材 藕去皮，切成片。

蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。

2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。

二、做法 1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。

捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。

将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。

浇入热油后用勺子调匀。

过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。

搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。

Tips 1、调料可以根据个人口味适当调整。

不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜欢芝麻酱的随意加。

2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。

油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。

这样的油泼辣子基本上是万能的，做凉菜、做面时调味都非常棒！。

食材清单藕 200g 、 白醋 10g 、 小米辣 4个 、 葱花 3g 、 花椒粉 5g 、 辣椒粉 10g 、 芝麻 10g 、 盐 1g 、 鸡精 1g 、 米醋 10g 、 香油 10g烹饪步骤步骤1/3藕片放清水中，加白醋10g泡一会步骤2/3藕片焯水1分钟捞出过凉水最后一步控干水放碗中，放入小米辣4 个，葱花3g，花椒粉5 g，辣椒粉10g，芝麻10g，泼热油，盐1g，鸡精1g，米醋10g，香油10g拌匀就好啦~。

凉拌水藕的做法？

食材清单：莲藕 1个 、 辣椒面 1大勺 、 白芝麻 1大勺 、 大蒜末 1大勺 、 香葱末 1大勺 、 白糖 1小勺 、 热油 1大勺 、 薄盐酱油 1大勺 、 海南小青桔 4-6个 、 香菜碎 1把烹饪步骤第一步：煮藕片300克藕切片冷水下锅，煮开，大滚以后关火，沥水丢盆里第二步：调蘸料一大勺辣椒粉，一大勺白芝麻，一大勺蒜末，一大勺葱花，一点小米辣，加一大勺热油，一大勺薄盐酱油，灵魂来了，4颗小青桔挤出汁水带皮丢碗里,喜酸的可以多加2颗。

第三步：放香菜，蘸料倒藕片盆里，上手抓匀第四步：完成。

凉拌藕片主料：莲藕 1节辅料：蒜 适量，红线椒1个，生抽 1汤匙，醋 1汤匙，糖 1茶匙，盐 1/2茶匙，芝麻 适量做法：红线椒切小方丁块，备用。

莲藕去皮后切片，锅内加水烧开，将藕片焯水后捞出过凉水，将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及红线椒丁倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁。

将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀，撒上芝麻，装盘即成。

关于正宗凉拌藕的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。