正宗小炒牛肉的做法 小炒牛肉的家常做法？

大家好，今天来为大家解答正宗小炒牛肉的做法这个问题，包括小炒牛肉的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小炒牛肉的家常做法？

1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。

2、牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（一定要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌制十分钟。

3、锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大概取出。

4、锅内加入大蒜末姜末朝天椒翻炒 撒盐和蚝油生抽拌匀后加入牛肉拌匀最后撒香菜段关火即可。

小炒牛肉王刚正宗做法？

原料：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。

做法：1.牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。

2.放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

3.接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

4.最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。

5.接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

6.新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

7.锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

8.炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

9.紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

主料:牛肉200g小米辣适量辅料:盐适量料酒适量生抽适量胡椒粉适量淀粉适量姜末适量蒜末适量花椒适量1. 牛肉洗净切片2. 小米辣切圈3. 牛肉里放生抽4. 加胡椒粉5. 加淀粉抓匀腌制十分钟6. 起锅烧油下入腌制好的牛肉7. 炒制断生盛出牛肉8. 起锅烧油下入姜末和蒜末，花椒炒香9. 下入小米辣翻炒10. 放牛肉，加料酒11. 加生抽，加适量盐炒匀即可。

需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一个，红椒半个调味料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油制作过程：先将洗净的芹菜切段，香干切筷子头粗细的条，红椒切条，牛肉切条备用切好的牛肉码入盘中，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，少许糖，淀粉和食用油，抓拌均匀腌制一会儿起锅烧油，油热放入牛肉翻炒，变色后即盛出利用余油将芹菜和香干爆炒，芹菜断生，加少许盐调味最后放入滑炒过的牛肉和红椒翻炒半分钟即可关火。

食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油适量，酱油适量，料酒少许，水淀粉少许，胡椒粉少许，姜蒜末少许，鸡精少许做法:　　　1.将芹菜切段。

牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。

　　2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。

　　3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。

用料：牛肉200克、朝天椒30克、生姜片少许、蒜末少许、葱花少许、盐适量、白糖适量、料酒适量、芝麻油适量、味精适量、辣椒油适量、蚝油适量、水淀粉适量、辣椒酱适量、生粉适量[1] ；做法1、牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。

2、朝天椒洗净，切小段。

3、牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。

4、热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。

5、炸约1分钟断生后捞出装盘。

6、锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。

7、加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。

8、倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。

9、淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。

牛肉250克 红尖椒2个 野山椒40颗 姜 蒜 香菜 蚝油 酱油 黄酒 盐 淀粉 食用油各适量制作步骤：1. 香菜适量洗干净切段备用2. 红尖椒洗干净切段备用3. 野山椒切段备用4. 适量的蒜和姜切末备用5. 牛肉安纹路切片洗干净6. 放入碗中放入一半的蒜和姜末、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量抓一分钟左右7. 在放入淀粉抓一分钟左右8. 在淋上一勺的花生油腌制十分钟左右9. 锅中倒入食用油加热10. 等油热七八成的时候放入牛肉炒至段生关火捞出11. 在起锅烧油，油热翻入蒜和姜爆香12. 然后加入红尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香13. 随后倒入牛肉炒制入味14. 随后放入适量的盐、鸡粉、香菜翻炒几下15. 最后就可以关火盛出食用啦。

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量步骤：1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。

加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

用料：牛肉 165克，生抽 2勺，老抽 1勺，白酒 1勺，生粉 2勺，盐 1小勺，料酒 1勺，麻油 1勺，色拉油 适量，干红辣椒 4个，葱姜蒜少许，香菜 少许做法步骤：步骤 1，牛肉洗净切薄片，干红辣椒切段、姜和蒜切细。

腌牛肉，放如上用料的全部配料，除了白酒及留下一半蒜末等下炝锅。

用手抓匀腌20分钟。

步骤 2、锅里比平时炒菜多放点油，放入另外一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（只要30秒），再沿着锅边倒入白酒，撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。

步骤 3、撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了！这个菜值得一试。

步骤 4，出锅装盘撒少许芝麻即可，要是没有也没关系。

用料：牛肉（里脊）200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

做法：1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6．最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

关于正宗小炒牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。