大家好,今天来为大家解答正宗干炸带鱼的做法这个问题,包括干炸带鱼的做法,干炸带鱼怎么做?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
用料带鱼 2条面粉 2把姜 1块料酒 少许五香粉 5克油 适量盐 少许做法步骤1、带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏,将腹内黑膜彻底清洗掉;黑膜是收集毒素用的,越黑代表毒素越多,而且口感极苦,所以一定要去除干净;剪成5厘米长的段;2、姜切细丝,倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合,腌15分钟;3、普通面粉中舀一勺五香粉、少许盐,用筷子搅拌均匀;4、先开大火用小锅烧半锅油,再将面粉倒在带鱼盘中,因为有料酒的浸润,带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉;5、把筷子插入油锅中,筷子周围有比较密集的气泡出现,油温合适;6、将大小差不多的带鱼块入油锅中,先大火炸制,不要用筷子去翻动,待带鱼块水份减少并且变硬后再去翻动,这样可保持鱼块的完整;待表面焦黄夹出,把余下的带鱼入锅中炸焦黄;待全部鱼块炸好捞出后,中火升温10秒,将全部鱼块入锅复炸10秒,带鱼更焦酥。
用小火炸至两面金黄即可。
干炸带鱼的做法,准备材料:带鱼:2条、葱:15克、姜:10克、盐:5克、料酒:10克。
1、带鱼用清水清洗干净,然后切段备用。
2、将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。
3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4、平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。
5、小火炸至两面金黄即可。
带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量做法步骤:1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
1. 准备食材。
带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。
2. 腌制。
将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。
3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4. 平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。
5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。
6. 双面炸制表面金黄即可。
关于正宗干炸带鱼的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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