大家好,今天来为大家解答正宗宫保鸡丁制作方法及配料这个问题,包括宫保鸡丁的家常做**宗?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材:鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法:1、需要的食材准备好。
2、鸡脯肉洗净切成小丁,加入少许料酒,盐,胡椒粉,1勺生抽,少许淀粉抓匀,腌制10几分钟。
3、锅中倒入适量油,加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮,(最好用热水浸泡生花生,轻松去外皮,再放入油锅炸),大葱洗净切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切片。
原料:鸡脯肉500g,熟花生米适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,酱油适 制量,生粉适量,糖适量,料洒适量,醋适量。
做法: 1. 先把鸡肉用刀背拍松,再切成1厘米左右的丁。
2. 鸡丁放碗内,加酱油,盐、料酒、生粉拌匀待用。
3. 黄瓜切丁,胡萝卜切丁,花生去皮炸熟。
4. 姜切丁,蒜切片,葱切滚刀片,红椒切片。
5. 烧热锅,下油,倒入花椒、干辣椒。
6. 倒入鸡丁翻炒。
7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
9. 倒入料汁(酱油、醋、糖加水调成)。
10. 起锅时将炸脆的花生米放入,宫爆鸡丁即成。
11. 炒好的鸡丁装盘。
用料:鸡腿600克,花生米50克1.鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。
2.鸡肉丁加入黄酒、盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
3.将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入水,做成料汁。
4.锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。
5.锅中留油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。
关于正宗宫保鸡丁制作方法及配料到此分享完毕,希望能帮助到您。
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