正宗四川卤菜24种配方 温江最正宗的万春卤菜配方？

大家好，今天来为大家解答正宗四川卤菜24种配方这个问题，包括温江最正宗的万春卤菜配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

温江最正宗的万春卤菜配方？

香料比例：八角60克、桂皮50克、干辣椒40克、白芷40克、甘草30克、草果30克、花椒30克、丁香10克、肉豆蔻25克、陈皮20克、小茴香15克、香叶5片。

锅内放色拉油（每50克油对应放20~30克香料），倒入上述香料小火炒香，沥油后包入纱布袋，添10千克左右的骨头汤烧沸后即可使用。

按每次卤制10~15千克猪肉计算，此料包大约可用2~3次，之后再换用新料包即可。

四川卤菜的做法及配方？

用料 花椒适量干辣椒10个姜6片生抽适量八角两个山奈两小块白糖适量鸭脚一斤鸭肾一斤盐适量四川卤味的做法 首先，我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下，因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮，所以我们需要把一些残余死皮清理掉。

鸭肾则需要用刀把不干净的东西剔除，然后加盐揉搓，最后把鸭脚和鸭肾用清水洗干净，装在盘子里待会用。

然后，我们要接一些水，水的量是刚好淹过肉的量就可以了。

然后放入两个八角（可掰碎），两小块山奈（大小和小指头一样），酱油适量（家里只有生抽所以就用的生抽，酱油的量是把水染黑，也可根据个人口味酌情增减），盐适量，白砂糖适量（我不太喜欢吃甜的，所以只放了一茶匙多），干辣椒十个（切段），老姜六片，花椒一小撮（如果喜欢麻一点可以多放些），开大火烧开。

然后调到最小火（盖着锅盖），慢慢熬个二十分钟。

（这个时候诶们可以去看个美剧消磨一下时间）然后，我们把这些可爱的鸭脚脚和鸭肾放到锅里，盖上锅盖，然后开大火，卤水沸腾之后开中火（偏小一些的），还是盖着锅盖，让鸭脚脚和鸭肾在里面尽情的游泳。

TADA！ 静静等待二十到三十分钟之后（这个时间可以冻个啤酒或者打个果汁啥的），关火，用筷子把鸭脚脚和鸭肾夹起来，稍微冷却之后，一道咸香麻辣的四川卤味就出炉啦！叫上你的小伙伴一起喝个啤酒🍺看个美剧📺一起享受一个惬意的夜晚吧❤彩蛋⛱因为晚餐煮的花螺和花甲冷了比较腥，所以我就顺便倒进去卤了一下，感觉像外面卖的麻辣海鲜很好次嘻嘻🌶🌶🌶因为是吃海鲜，所以就没有喝啤酒和果汁，而是喝的花生奶饮料，嘻嘻。

亲爱的你也要记得吃海鲜不能喝啤酒和果汁呀～小贴士酱油可以少加一些，假如后面感觉颜色比较淡可以再加，但是加多了就会很咸无法挽回😛😛辣椒的话看个人爱好，可多可少🌶🌶。

关于正宗四川卤菜24种配方到此分享完毕，希望能帮助到您。