正宗大黄花鱼的做法 大黄花鱼怎样做最好吃？

大家好，今天来为大家解答正宗大黄花鱼的做法这个问题，包括大黄花鱼怎样做最好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大黄花鱼怎样做最好吃？

大点的黄花鱼，要是很新鲜的我都会清蒸，这样可以保留鱼的鲜嫩。

把黄花鱼收拾干净，把鱼从中间切开，在身上在划几刀，这样方便腌制的时候入味。

腌制鱼很简单我都是放点葱姜蒜，胡椒粉，盐，啤酒就可以了。

腌制半个小时后，把鱼码放在一个盘子里，鱼身上放两片姜，开水蒸制七八分钟，如果鱼大点，可以延长一点时间，不要蒸的太久，鱼肉老了就不好吃了。

时间到，把鱼盘里的汤汁倒掉，姜扔掉不要，在鱼身上码放葱丝，浇上热油，在淋入蒸鱼豉油，清蒸黄花鱼就做好了。

黄花鱼的正宗做法？

1.准备35克重春鱼4条，宰杀干净，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的春鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.准备黄花鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入黄花鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.准备350克重黄花鱼1条，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。

蒸锅加入清水5L，水开放入黄花鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

大黄花鱼的正宗做法？

1、主要食材：黄花鱼泥400克，猪肉100克，韭菜100克，玉米淀粉20克，清水40克，鸡蛋1个，白胡椒3克，十三香5克，盐15克，味精3克，食用油35克。

2、黄花鱼洗净，控干水。

左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。

破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。

从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。

3、处理好的鱼再次用水清洗，控干水。

用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。

片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。

4、肉剁碎，放到鱼肉里。

5、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。

搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。

6、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。

7、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。

8、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。

饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

1、食材：黄花鱼3条、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、老抽适量。

2、方法：把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。

将大葱切段、姜切成片。

3、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。

用手抓拌均匀，腌制5分钟。

4、把黄花鱼沾上一层淀粉。

起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。

5、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。

6、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。

加少许白醋，下入黄花鱼。

7、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。

将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。

主料:大黄鱼一条辅料:葱3根姜3片白酒2勺花椒粒20小辣椒1个蒸鱼豉油4勺盐2克步骤 :1· 黄鱼洗净，注意鱼肚子里黑膜一定要洗掉2· 找个容器泡鱼腥:放入葱，姜，花椒，盐，白酒，泡半小时，这样比涂抹式更好的去腥入味3· 为了两面受蒸汽热均匀，筷子架好4· 把鱼摆在筷子上，大火蒸8分钟，蒸好后，把盘中鱼腥水倒掉！注意点蒸出来的水分一定要倒掉5· 倒掉蒸出来的水后把筷子抽掉，放入蒸鱼豉油，摆上葱丝，辣椒丝6· 锅中上热油，浇在葱丝上激出香味即可。

大黄花鱼洗净，厨房纸吸一下水分。

备用。

平底锅倒油，把黄鱼两面煎至金黄砂锅或者铸铁锅里铺好姜片，蒜瓣。

把煎好的黄鱼小心的铺在姜蒜上，开小火。

同时，把之前煎鱼的锅里加3大勺料酒加热，煮沸之后倒进小黄鱼锅里，同时转成大火，加生抽2大勺，加适量的盐。

稍微加一点水，盖子盖上大火焖个5分钟，再转小火焖10分钟。

最后加点葱蒜，喜欢吃香菜的可以加香菜。

盖子盖上大火收汁，直到收干为止。

食材黄花鱼适量，葱姜蒜适量，海鲜酱适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，醋适量步骤1、黄花鱼洗净，大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。

2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。

3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出即可。

做法:1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。

再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

用料黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量做法1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，3/7 平底锅烧热到少许油，把拍了粉的鱼放入，煎制两面金黄备用，4/7 炒锅热少许油，放葱姜蒜爆香，5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入干辣椒，调入盐，胡椒粉，大火烧开，6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透，汤汁浓稠，7/7 出锅。

材料黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱做法1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。

蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。

3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。

然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。

把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

关于正宗大黄花鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。