正宗梅干菜烧肉的做法 梅干菜烧肉怎么做？梅干菜烧肉怎么做？

大家好，今天来为大家解答正宗梅干菜烧肉的做法这个问题，包括梅干菜烧肉怎么做？梅干菜烧肉怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

梅干菜烧肉怎么做？梅干菜烧肉怎么做？

梅干菜烧肉的做法步骤如下：1. 梅干菜一袋，温水浸泡1个小时左右，择一下，不要泡太久，否则会丢掉好东西。

2. 五花肉切成大方块，凉水下锅，加料酒、葱姜烧开煮一会儿，把五花肉捞出来，冲洗干净。

梅干菜提前泡软。

3. 五花肉切成块，梅干菜挤干水分切碎。

4. 锅里烧水把五花肉过水，3分钟左右，水里放几滴料酒，姜片，然后捞出洗干净控水。

5. 锅里下油，一点姜片，（喜欢八角，花椒可以放几颗）下肉炒，炒得有点金黄，加生抽，盐。

6. 放入菜干，小火炒香，炒出来入味了。

7. 加水进去，可以是开水，把锅里的肉和菜干倒入高压锅，15分钟左右，先大火，再中活，别烧干了，要注意啊，最后要留点汤汁好吃。

梅干菜烧肉是一道非常美味的传统菜肴，下面是具体的做法：所需材料：1. 猪肉五花肉500克2. 梅干菜50克3. 姜蒜适量4. 料酒适量5. 生抽适量6. 老抽适量7. 糖适量8. 盐适量9. 水适量10. 葱花适量步骤：1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水，捞出备用。

2. 梅干菜用清水浸泡30分钟，洗净后切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。

4. 加入料酒翻炒，然后加入生抽、老抽、糖、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 加入梅干菜，继续炖煮10分钟，直到肉烂糯，汤汁浓稠。

6. 最后撒上葱花即可。

梅干菜烧肉做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭食用的美食。

张福记梅干菜烧肉的做法？

用料黑梅干菜 150克五花肉 400克老冰糖 一大块盐 少许黄酒 三大勺铸铁锅 一个步骤步骤 1黑梅干菜用温水泡半个小时，然后沥干净，再冲洗两遍。

步骤 2第三遍的水留下，静置一旁，沉淀一下步骤 3猪带皮五花提前一晚用矿泉水泡，然后使劲捏洗，洗净捏干切大块。

铸铁锅烧热不放油，直接把五花肉放入步骤 4盖盖子，小火，大约五分钟以后，肉里的油已经被煸出，肉色变白步骤 5现在让肉皮Q弹，将所有五花肉的肉皮向下，实际上就是用煸出来的油煸猪皮。

步骤 6肉皮都朝下以后，盖锅盖，铸铁锅的锅盖凹陷部分，倒入一点凉水，或者放上几颗冰块更好。

继续小火，肉皮煸着，同时热气上升遇冷变成水滴落下来。

原汁烧原肉步骤 7大约三分钟以后，倒入黄酒，放入洗净的黑梅干菜，肉在下，黑梅干菜在上步骤 8加一大块老冰糖，倒入第三遍水，千万不要倒进最下面的渣子。

大火烧开，翻拌让肉和梅干菜混合均匀，然后小火一直焖到柔软烂，按口味加盐即可。

用料：猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙做法：1）肉切成红烧块，可以小一点2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒5）肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁6）完成，开吃！可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香！。

用料五花肉 500克梅干菜 80克花雕酒(料酒也可以) 70克生抽 35克老抽 8－10克冰糖 30克(视口味增减)姜 3片约10克八角 1个香叶 1片桂皮 1小块花椒(可省略) 约10粒做法步骤步骤 1梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉。

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