正宗扬州炒饭的做法 扬州炒饭的家常做法？

大家好，今天来为大家解答正宗扬州炒饭的做法这个问题，包括扬州炒饭的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

扬州炒饭的家常做法？

主料:干饭一碗辅料:胡萝卜丁适量，火腿丁适量玉米粒适量，鸡蛋2个，香葱适量盐少许，生抽少许1、将干饭捣碎备用。

（是否为隔夜饭无所谓）2、打蛋，加入少许盐。

3、备锅，大火，倒入少许油（黄油最好）。

4、锅热后，先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入玉米粒和火腿丁。

5、将配料翻炒出香味后，滴入少许生抽体味。

6、倒入干饭翻炒，边炒边加油，避免粘锅。

7，饭软，倒入蛋液，继续翻炒。

尝味道，不够咸的加入少许盐。

8、最后加入葱花即可盛出！。

正宗的扬州炒饭如何做？

首先要先准备一下食材:蒸好的米饭一碗，玉米粒，青豆粒，虾仁，火腿。

干香菇，鸡蛋，植物油，食盐，葱，姜。

烹饪步骤:干香菇要提前一个小时泡发一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒备用。

青豆也要提前一个小时用开水泡上。

把葱姜清洗干净，切成碎末备用。

鸡蛋打散做成鸡蛋液，火腿切成丁。

因为现在是春天，我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的，就直接把鲜玉米买回来，把玉米粒取下来用就可以。

锅里放入清水大火烧开以后，先把青豆放进去煮熟捞出备用，把玉米和香菇也放进去煮熟，捞出控干水分。

锅里放入植物油加热到四成熟，先把鸡蛋放进去炒熟，然后用锅铲铲成小碎末，盛出来备用。

另起油锅，烧热到六成熟，先把葱姜放入进行炝锅，然后放入香菇，青豆，玉米粒进行煸炒，放入虾仁炒香。

然后把大米粒放入小火慢炒，待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋，火腿放入。

最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅。

正宗的扬州炒饭这样做：食材:米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克做法步骤:1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。

2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。

另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。

33、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。

用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。

4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。

待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。

5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。

配料：隔夜冷饭5两，就半斤，鸡蛋一个，胡萝卜半支，香菇50克，青豆（甜豆）玉米各50克，虾仁80克，色拉油适量操作方法：1.先把鸡蛋敲碗里打均，胡萝卜切粒，虾仁洗净；把胡萝卜、青豆（甜豆）玉米粒、焯水后冷开水冲凉或泡在冷开水里等炒，虾仁入锅划油至熟2.热锅等锅冒青烟了倒入色拉油，拿起锅让色拉油在锅里绕圈让油布满整个锅子，等油冒青烟了，加入打均的鸡蛋炒至半熟，然后加入熟的虾仁，青豆（甜豆）玉米粒，胡萝卜，一起放，炒热，放入隔夜饭，把饭压散压开 速度要快，会焦，炒匀后小火加适量的盐，味精（鸡精），再炒匀调味料就能出锅。

原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。

木耳泡好，用热水烫熟切丁。

剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。

蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。

葱花备用。

第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。

关于正宗扬州炒饭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。