正宗清蒸鱼的做法大全 做清蒸鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答正宗清蒸鱼的做法大全这个问题，包括做清蒸鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做清蒸鱼的家常做法？

食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量做法步骤：1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

做法：1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可。

主料：鳊鱼一条辅料：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段配料：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许做法：1.武昌鱼去鳞清洗干净备用。

2.清蒸鱼配菜清洗干净。

3.把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

4.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。

在切点姜丝、葱丝。

然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

6.然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7.然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

1、鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀2、把葱、姜塞进鱼肚中。

表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。

3、表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。

4、把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，纯蒸模式100℃，10分钟左右（根据鱼的大小调整）5、蒸好的鱼倒掉汁水。

将三丝（葱丝、姜丝、辣椒丝）铺在鱼上6、淋上热油7、浇上料汁（生抽、耗油、糖、热水搅拌均匀）或者蒸鱼豉油即可！。

1开始将清洗好的鱼用刀在正背面都划上几刀，方便入味。

用刀的时候要小心哦。

2然后将姜洗干净，切成片，备用。

倒一点白酒在盘子里，然后将鱼的正背面包括肚子里面都均匀的抹上一遍，鳃里也要哦。

然后趁酒还没侵进去，再把食盐均匀的抹在鱼的正背面及肚子里及鳃里。

接上来将洗好的葱段、姜片，花椒塞到鱼的肚子里。

3然后在盘子底和鱼的正上面放上几片姜片，如果还剩有姜的话切成颗粒撒上去。

然后放着腌制20分钟。

这一步很重要。

4将腌制20分钟后的鱼放到加了水的锅里。

盖上盖子蒸20到30分钟。

看情况而定，注意偶尔看一下锅里，要是水烧干了，加点水继续。

5然后你就可以享用你的蒸鱼了，我吃的时候一般会配上酱油。

沾着吃。

味道好极了！成品，看起来还不错吧。

石斑鱼750克辅料蒸鱼酱油2勺 盐2克 料酒1勺 姜适量 葱适量 香菜适量 红椒少许步骤1新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈步骤2在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝步骤3锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟步骤4蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水步骤5烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上步骤6再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。

清蒸鱼的做法:主料:金鲳鱼1条辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许步骤1鱼不要直接开肚，先切下鱼头鱼尾，然后从背部开刀花，肚子部分别切断，然后洗净内脏后加入水，葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟步骤2三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水（刀工不行切的不细）步骤3底部铺上姜片，也可以将姜片夹在鱼片之间，蒸锅入水，烧开后入鱼，全程大火盖上盖子蒸7-8分钟步骤4蒸好后去除盘子里面的水，铺上挤干水的三丝，然后淋上热油激发三丝香味步骤5调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐，煮沸后淋入少许油，关火即可步骤6从四边淋入料汁即可小提示:1、处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒，盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味，用姜和葱汁加水泡可以去除腥味2、鱼肉不要蒸太久，否则会变老。

根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可。

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