正宗手工凉皮的制作方法 凉皮的制作方法？

大家好，今天来为大家解答正宗手工凉皮的制作方法这个问题，包括凉皮的制作方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉皮的制作方法？

材料/工具澄粉250g面粉25g水450ml盐一小撮方法1将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆2准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油3倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚4锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

5出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

6重复上述步骤3、4、5、6；一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完7将晾凉的凉皮叠起来切成条即可8凉皮制作完成。

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；6、面筋用流水冲洗一下；7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；8、发好的面筋上锅蒸15分钟9、蒸好的面筋冷却后切段备用；10、面浆水沉淀后舀去表面的清水；11、剩下的粉浆用勺子搅匀；12、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；13、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部；14、准备拌凉皮所用的配料；15、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；16、油锅把花生煎裂开时控油取出，撒上盐放冷却17、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；18、做好的凉皮切成条状放入盆中；19、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉；20、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。

是不可多得的天然绿色无公害食品。

根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。

口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

关于正宗手工凉皮的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。