正宗朝鲜族辣白菜的制作方法 正宗的朝鲜族辣白菜怎么做？

大家好，今天来为大家解答正宗朝鲜族辣白菜的制作方法这个问题，包括正宗的朝鲜族辣白菜怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗的朝鲜族辣白菜怎么做？

准备食材用料：白菜1颗（约200克），粗盐100克，韩式辣椒面（粗）100克，韩式辣椒面（细）50克，蒜85克，姜38克，白萝卜70克，梨120克，韭菜20克，虾酱1勺，鳀鱼15克，蜂蜜2勺，热水220克准备一颗白菜，外部清洗一下步骤/方式二白菜1/3处用刀切开然后用手掰开步骤/方式三我一颗白菜分了四瓣，没办法容器空间有限。

步骤/方式四切好的白菜在水中清洗一下水不要倒掉，涂抹完盐以后的白菜继续放进盆里步骤/方式五这是准备好专门腌制白菜用的粗盐步骤/方式六均匀的涂在每个叶片上步骤/方式七白菜上面压重物步骤/方式八腌好的白菜我的白菜腌制了大约十个小时步骤/方式九能够折起却不断步骤/方式十水龙头下认真清洗每一片叶子步骤/方式十一准备热水自然冷却，我是用温水放入清洗好的白菜泡一会步骤/方式十二安静的呆会步骤/方式十三泡过温水的白菜用手把水分攥干，放沥水架上控水（一定要攥干）步骤/方式十四这是做朝鲜辣白菜的辅料步骤/方式十五粗，细辣椒面备好步骤/方式十六加热水搅匀自然放凉步骤/方式十七期间准备蒜，姜末，萝卜，梨切丝，鳀鱼干切碎，韭菜切段步骤/方式十八把萝卜，梨，韭菜加入放凉后的辣酱面中步骤/方式十九放入鳀鱼碎步骤/方式二十加入蒜末，姜末步骤/方式二十一放入虾酱步骤/方式二十二放入蜂蜜均匀搅拌步骤/方式二十三戴上一次性手套用手抓步骤/方式二十四然后均匀涂抹到每一片叶片上步骤/方式二十五然后装入密封的容器内，放入冰箱即可，腌制大约半个月左右就可以食用了。

🌸🌸🌸主料：白菜🍀🍀🍀辅料：①水15斤，盐400克，白菜5斤。

（泡白菜用）②水550克，糯米粉30克。

（熬糯米糊用）③辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克，白糖60克，鸡精10克（可不加），苹果或者梨1-2个。

🌟🌟🌟做法：①水15斤加入盐400克融化。

②将白菜洗净切开，或者切四瓣，或者切小块都可以，泡入盐水中，用重物压6小时以上。

③水550克加入30克水磨糯米粉搅匀之后加热至粘稠的糊糊，趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀（辣椒粉烫过之后辣椒粉味道更香，还会降低些辣度，这步很重要）趁热再加入蒜末搅拌均匀（这一步也很重要，蒜末烫过之后会去掉生蒜味，使味道更完美）。

④再加入糖，鸡精搅拌均匀。

也可以加苹果或者梨（喜欢有口感就切丁，也可以打成果蓉加入）⑤将辣料均匀抹在腌制好的白菜上即可。

（加几块萝卜也可以顺道腌制了，味道也非常好）🌟🌟🌟小贴士：①此配方是做好就可以吃，如果喜欢吃酸味的就等几天自然发酵就酸了。

②辣椒粉烫过之后辣椒粉味道更香，还会降低些辣度，这步很重要。

③蒜末烫过之后会去掉生蒜味，使味道更完美，这步也非常重要。

④不要用浅色的硅胶刮刀，会被辣椒粉染色，选择不怕染色的硅胶铲或者木铲！⑤辣椒粉要买辣白菜专用的，普通的味道和颜色差很多。

食材用料白菜5斤，盐430克，鸡精（可不加）10克，水15斤，辣椒粗粉250克，蒜250克，姜50克，水550克，糯米粉30克，苹果或者梨1个，糖50克做法步骤：1大白菜洗净之后切三段，然后再顺着切两刀，也可以不切整棵腌制。

2准备15斤水，里面加入400克盐搅匀融化开。

3把白菜放入盐水里，用重物压6个小时左右，我没有大石头，用的我泡的柠檬酒罐压的。

酒罐下面放了一个蒸屉，这样压的面积会大些，6小时后白菜会出很多水，把水都倒掉，（千万不要用手挤白菜让它出水，就是把水控出去就可以，否则白菜就不脆了）46小时之后，可以切一个苹果或梨，切成粗条放在里面，没有也可以不加。

5准备辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克备用。

6水550克，加入糯米粉30克，搅拌均匀，熬成粘稠状。

7趁热倒入辣椒面里面，这样可以使辣椒面有香味还去辣味，拌匀之后就加入蒜末，这样趁热加入蒜末也会去生蒜味，使味道和口感更好。

（要用浅色的硅胶产，会被辣椒染成红色而且洗不掉，可以用木铲搅拌）8把搅拌好的辣椒粉倒入白菜，这一步最好是戴一次性手套去搅拌能更快的搅拌均匀，再加入白糖60克，鸡精10克（不喜欢鸡精的可以不加）。

美味的朝鲜族辣白菜就做好了！。

关于正宗朝鲜族辣白菜的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。