大家好,今天来为大家解答正宗湖南剁辣椒的做法这个问题,包括怎样做自制湖南剁辣椒?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
准备材料:新鲜红辣椒二十斤,食盐两斤 1、挑选新鲜辣椒,把破损的辣椒挑出来,有破损的辣椒都不能用。
2、洗净的辣椒晾干,不能有生水,可以用电风扇吹吹。
3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。
4、把剁好的辣椒放入盆中,然后放盐,每十斤辣椒放入一斤食盐,搅拌均匀。
5、拌好的辣椒装进坛子里,表面再撒一层薄盐,防止变质。
6、坛口密封,阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。
用料:鱼腩适量,沙姜 适量,大蒜 三瓣,生姜 三片,葱花 适量,花生油 适量,生抽 适量,蚝油 适量盐 适量做法步骤步骤 1首先将鱼腩肉清洗干净后,切块,放入煲仔内,注意洗干净后沥干水份,因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤 3倒入适量花生油,上火开始焗。
(中火步骤 4沸腾后调小火,用筷子搅拌均匀,避免底下粘锅,加入生抽、蚝油、盐调味步骤 5有买到豆腐炸的丢一点进去,一可以吸收里面大量的水份,二可以增加多一点颜色,看上去非常抢眼,三又多了一个好吃的食材在里面,吸收饱了里面的精华后,这豆腐炸咬下去一**浆的,如果刚刚出炉吃的时候要小心哈,避免烫伤。
步骤 6豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花,再淋少许花生油,即可熄火。
步骤 7这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了。
食材准备:小米辣,或者长线椒,1000克,盐20克,蒜10克,姜10克,高度白酒5克。
1、小辣椒买回来后要清洗一下,姜、蒜2、捞出来控干水分,放外面晾晒半天,以便外部水分完全去掉。
3、菜板要晾干,辣椒去掉蒂,先切成小段。
4、再用刀剁碎,对了,这个整个操作过程要带一次性手套,否则辣手。
5、把姜切成丝后,再剁成末,蒜切末。
6、把辣椒,蒜,姜放入一个无水无油的盆里,加盐,拌均匀。
7.装入一个密封玻璃瓶里,夏天放入冰箱,冬天放通风地方一个星期可以吃了。
1/121、辣椒洗净,去掉辣椒蒂,放在帘子上晾干表面的水分。
2/122、梨洗净。
3/123、大蒜去皮剥成蒜瓣。
4/124、大蒜切末。
5/125、生姜用刀刮去外皮,切成末。
6/126、削去梨的外皮,去核后切成大块,放入打碎机中打成泥。
7/127、辣椒先用切成1.5厘米左右的段,再分次放入打碎机中打成粗粒,打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥。
8/128、再放入盐和100克白酒。
9/129、搅拌均匀,腌制10分钟再次搅匀。
10/1210、把调味的辣椒碎放入泡菜坛中,用手把辣椒压实。
11/1211、表面再倒入20克白酒。
12/1212、盖好泡菜坛的盖子,水封槽内注满清水,放置在阴凉避光处20-30天即可食用。
湖南剁椒辣酱的做法用料盐 250克蒜 2斤小米辣 5斤麻油 50ml鸡精 适量湖南剁辣椒的做法小米辣洗净,擦干水分,用料理机打碎。
以前都是自己剁,好费时费力,这个料理机打出来效果一样。
全部剁碎的效果就是这个样子。
蒜瓣全部用水泡了剥皮。
(泡水的作用的是更好剥皮一点)大蒜也用料理机打碎和辣椒放在一起。
最关键的一步来了,放盐和麻油混合搅拌。
(比例很重要,一斤辣椒一两盐!)成品,然后装瓶冰箱保存。
这是我们家冰箱常备的调料,非常实用。
关于正宗湖南剁辣椒的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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