正宗毛血旺的做法步骤 正宗毛血旺的做法及配菜有哪些？

大家好，今天来为大家解答正宗毛血旺的做法步骤这个问题，包括正宗毛血旺的做法及配菜有哪些？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗毛血旺的做法及配菜有哪些？

你好，正宗毛血旺的做法及配菜如下：主料：鸭血300克、火腿20克、黄喉70克、鲜鱿鱼10克、豆芽100克、火锅粉50克、干香菇20克。

辅料：火锅底料100克、干花椒20克、葱段30克、蒜30克、姜片30克、洋葱30克、芹菜20克、香菜10克、豆瓣酱30克、料酒10克、醋10克、花椒油5克、香油30克。

做法步骤：干香菇用水泡发，备用。

锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒。

倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。

锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。

把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。

在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。

把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦。

回答如下:一、食材：黄豆芽30克 毛肚30克 牛百叶30克 豆瓣酱6克 火锅底料150克 火腿肉50克 鸭血50克 鳝段30克 干辣椒段5克 香菜10克 白芝麻适量。

二:   做法:1.黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底2.鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用。

3.热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化4.倒入清水，大火煮5分钟左右5.依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血6.大火煮3分钟左右，食材熟透。

7.装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。

完成！。

用料牛百叶，牛肚，牛舌头等等，想吃什么加什么1斤；鸭血1块；方腿1块；火锅底料1包；蒜末小葱1根；油2勺；芝麻1把；绿豆芽1把做法把方腿切片，牛百叶什么的我是熟的买来的，都准备好备用把绿豆芽开水烫下铺到碗底我用的这种火锅底料油锅烧热后倒入准备好的材料翻炒会，然后加入清水和火锅底料煮开后稍微煮会，最后放入鸭血，在煮个2分钟就差不多了出锅后在上面放上蒜末和葱末，白芝麻，最后浇上热油就可以了。

食材：熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鸭血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黄豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺调料半袋、葱适量、姜适量。

做法：1、毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。

2、烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净3、香菇切片，午餐肉切成片，毛肚片成大薄片，板筋切成条状。

4、起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。

5、放入毛血旺调料炒香，加入适量的水烧开。

6、放入肥羊粉炖三分钟左右，放入香菇午餐肉炖煮。

7、放入毛肚和板筋，最后放入鸭血煮两分钟，调料包里的辣椒炸酥。

8、豆芽码入碗中。

把煮好的原料盛在碗里，浇上辣椒。

1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。

清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。

倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。

倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。

大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。

出锅装盘，撒上蒜末。

浇上热油。

完成。

4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。

口味麻辣。

麻辣鲜香，汁浓味足。

口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

关于正宗毛血旺的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。