正宗清炒虾仁 上海清炒虾仁的吃法？

大家好，今天来为大家解答正宗清炒虾仁这个问题，包括上海清炒虾仁的吃法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

上海清炒虾仁的吃法？

买回来的虾仁首先要放一点点盐，然后给它慢慢揉搓几下，然后甪水清洗掉虾仁里面的杂质。

接下来控干水分，把虾仁铺在厨房餐巾纸上吸水，吸干水以后放入一个蛋清，白糊椒粉，少许盐，料酒，生粉给它拌均，最后加一匙油封住水分。

锅里烧水，把之前准备好的玉米粒，胡萝卜丁焯水，锅里放油，把虾仁揙炒几下，等它变色了再放入焯过水的玉米粒胡萝卜丁，最后加入少许的盐出锅就可以了。

主料虾仁90g上海青100g辅料油适量盐适量料酒适量葱蒜适量蒸鱼豉油适量柿子椒适量1. 虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。

2. 上海青、柿子椒摘洗干净。

上海青只取头部，切成块。

柿子椒切成块。

3. 上海青入煮锅焯水。

4. 虾仁入煮锅焯水。

5. 起油锅，葱蒜入锅煸香。

6. 虾仁入锅炒。

7. 上海青入锅炒。

8. 柿子椒入锅炒。

9. 加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。

何亮大厨如何做清炒虾仁？

1、准备所有材料2、虾仁清洗干净，去掉虾线3、加入1小勺盐4、加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟5、加入2小勺淀粉抓拌均匀6、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁7、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁变色后即可捞出8、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生9、加入少许盐，加入玉米粒翻炒10、加入事先炒好的虾仁11、翻炒均匀，即可关火。

清炒虾家常做法？

清炒虾是一道非常经典的家常菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，下面给您介绍一种简单易做的清炒虾的做法。

所需食材：虾仁500g、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许、油适量。

制作步骤：1.将虾去头去尾，用清水洗净，再加适量料酒、盐搅拌腌制20分钟。

2.在锅中倒入适量油，加热至6-7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.放入腌制好的虾仁中火翻炒，稍加白胡椒粉提香味。

4.加入生抽、老抽，继续翻炒，汁液渐渐收干，直到虾变红，香气四溢，将虾捞出即可。

5.根据个人口味可以加一些胡萝卜丝、青椒等蔬菜烹制，增加口感及营养价值。

清炒虾菜品简单易做，只要掌握了基本的技巧和方法，就可以做出色香味俱佳的虾仁美食，满足自家口味，美食不在富贵，健康才是最重要的。

冬瓜 半斤 、 虾仁 3两 、 葱 2 根 、 姜 1 块 、 蒜 2 瓣 、 料酒 1 勺 、 生抽 1 勺 、 蚝油 1 勺 、 白胡椒粉 1茶匙烹饪步骤步骤1 冬瓜、虾、葱姜蒜等备料，步骤2 冬瓜洗干净去皮切条。

步骤3 切葱花、姜末、蒜末。

步骤44. 虾去掉虾皮和虾线，洗干净备用。

步骤55. 冬瓜热水焯水，水滚即可。

步骤66. 过凉水备用，步骤77. 锅中热油，爆香葱姜蒜末后倒入虾仁，步骤8加入料酒炒香后再放入一勺生抽，步骤9倒入冬瓜条拌炒均匀，步骤10放入一勺蚝油快速炒匀，步骤11加白胡椒、盐调味，出锅。

关于正宗清炒虾仁到此分享完毕，希望能帮助到您。