正宗油焖大虾 油焖大虾正宗配方？

大家好，今天来为大家解答正宗油焖大虾这个问题，包括油焖大虾正宗配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油焖大虾正宗配方？

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

清水、生抽、白糖2：2：1。

食材：大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。

做法：1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒，搅拌均匀备用。

2.平底锅中加入适量食用油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾，直至金黄酥脆。

3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟即可。

潜江油焖大虾专用香料配方　　配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。

　　做法：将上述各种香料混合即成。

　　用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。

　　作用：祛腥增香。

　　潜江油焖大虾专用酱料配方　　配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。

　　做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

油焖大虾咋做？

步骤/方式1准备鲜虾250克、剪去虾须、虾枪步骤/方式2剪开虾背、扯掉虾线步骤/方式3清洗干净、沥干水分备用步骤/方式4准备蒜末3克、姜末2克、红椒丁2克步骤/方式5准备小葱沫2克步骤/方式6起锅烧油、下入大虾炸至金黄捞起备用步骤/方式7锅留底油、放入姜蒜末、红椒丁炒香、加入生抽3克、食盐1克、鸡粉1克炒匀步骤/方式8放入炸好的大虾、加白糖1克、清水50克、焖煮10分钟即可步骤/方式9出锅撒上葱花就可以了。

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