正宗湘菜菜谱大全做法 湖南特色家常菜做法？

大家好，今天来为大家解答正宗湘菜菜谱大全做法这个问题，包括湖南特色家常菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

湖南特色家常菜做法？

湖南特色家常菜以酸辣、鲜香、麻辣、油重色浓为特点，以下是一些湖南特色家常菜的做法：1. 剁椒鱼头：- 将鱼头处理干净，用盐、料酒腌制片刻。

- 锅中放油，放入剁椒、姜末、蒜末炒香。

- 加入鱼头和适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼头熟透。

- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

2. 麻婆豆腐：- 豆腐切块，用开水焯水去腥味。

- 锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末炒香。

- 加入肉末翻炒至变色，再加入豆腐和适量的水。

- 大火烧开后转小火炖煮，加入盐、酱油、花椒粉调味。

- 煮至豆腐入味，撒上葱花即可出锅。

3. 家常酸菜鱼：- 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下。

- 锅中放油，加入蒜末、姜片、辣椒炒香。

- 加入酸菜和适量的水，烧开后放入鱼片。

- 煮至鱼片熟透，加入盐、鸡精调味即可。

4. 酸辣土豆丝：- 土豆切丝，用清水冲洗去除多余淀粉。

- 锅中放油，加入蒜末、辣椒炒香。

- 加入土豆丝快速翻炒，加入醋、盐、糖调味。

- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

5. 口味虾：- 虾去头去壳，留尾巴，开背去肠泥。

- 锅中放油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。

- 加入虾翻炒至变色，加入酱油、豆瓣酱、糖调味。

- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

6. 老醋花生米：- 将花生米用油炸至金黄捞出。

- 锅中放少许油，加入蒜末、姜末炒香。

- 加入醋、糖、酱油、花椒油调成汁。

- 将汁浇在花生米上，撒上葱花即可。

这些菜肴都是湖南家常菜中的经典之作，制作时注意火候和调味的掌握，就能在家享受到地道的湖南美食。

湖南特色家常菜有很多，以下是一些常见的做法：1. 辣椒炒肉：用料包括青椒、红椒和五花肉。

先把新鲜猪肉洗净切片，然后炒熟即可。

2. 小炒肉：这是湘菜中一道常见的特色传统名菜，制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

炒好后，麻辣鲜香，口味滑嫩。

3. 剁椒鱼头：这是湖南十大经典名菜之一，制作时需要用到剁椒和鱼头。

这道菜在各种湘菜馆都必不可少。

4. 辣子土豆鸡块：用料包括鸡腿、土豆、油、盐、料酒、酱油、生抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精等。

先把鸡腿和土豆切块，然后加入调料炒熟即可。

5. 腊味金针菇：用料包括金针菇、香肠、生姜、大蒜、大葱、红萝卜、生粉、盐、味精、食用油、生粉的水。

先把金针菇和香肠煮熟，然后加入调料炒匀即可。

以上仅为部分湖南特色家常菜的做法，实际上湘菜的种类非常多，可以根据自己的口味和需求选择不同的菜品进行制作。

关于正宗湘菜菜谱大全做法到此分享完毕，希望能帮助到您。