正宗炖牛肉的做法 炖牛肉的调料最佳配方？

大家好，今天来为大家解答正宗炖牛肉的做法这个问题，包括炖牛肉的调料最佳配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉的调料最佳配方？

炖牛肉的调料配方和做法，首先我们准备调料和主料　　1.牛肋条肉800克、酱油3大勺、黄酒3大勺、牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。

　　2.开始制作将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状，葱、姜、洗净后，切成葱段和姜片备用，加入葱姜蒜做出来的味道那真叫一个棒啊，热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香，接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻，倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。

　3.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后，火候是关键，时间一定要超过90分钟。

放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

一、炖牛肉必须放的调料炖牛肉时，我们一般以酱油、食盐、甜面酱，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作为辅料。

其实炖牛肉。

对于调料没有太大的禁忌，我们可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中，我们最好不要放入大葱，茴香以及八角。

因为冲段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味，而且炖出来牛肉的颜色会发黑。

而茴香的道理是同样的茴香炖牛肉，茴香的味道会很重，一直缠绕在指尖不能散去，虽然说茴香的味道并没有不好闻，但会让我们对牛肉汤的味道没有那么的鲜明，再说八角，八角的确可以改善牛的膻味，但是炖出来的牛肉却会发柴。

炖牛肉放什么香料？

炖牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2、豆蔻豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3、草果草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒黑胡椒（学名：Pipernigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。

其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

最佳香料是香叶。

做法如下：食材:牛肉800g 牛板筋400g 葱，姜，辣椒少许，肉蔻，草蔻，香叶，百果，丁香，王守义13香，还有炖肉料。

1.牛肉冷水浸泡一小时，然后冷水下锅，开锅后煮出血沫，再冷水冲洗，不清理干净血沫，特别腥。

2.用白糖炒出糖色，牛肉上糖色，烧出来颜色特别好。

3.陶土锅内放入牛板筋，牛肉，把料包放进去。

4.再放入50g白糖，生抽，甜面酱，料酒，搅拌均匀，选择宝宝粥2小时功能。

5.2小时到了，打开锅盖依个人口味放入适量盐。

6.香喷喷的炖牛肉就做好了。

关于正宗炖牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。