正宗粽子的做法和配料 包粽子的配方和比例？

大家好，今天来为大家解答正宗粽子的做法和配料这个问题，包括包粽子的配方和比例？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

包粽子的配方和比例？

粽子中大米和盐的比例为300:1，粽子的做法如下：用料 ：糯米 5斤、猪肉、酱油 150克、盐 25克、酱油 100克、盐 8克、白糖 10克、大料。

粽子的制作步骤：1、将猪肉切成15克左右的长方形块，尽量均匀。

2、放入腌肉料，用手或者筷子搅拌揉搓5分钟让肉基本入味。

3、放入保鲜盒冷藏一夜，使得肉完全腌好。

4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净。

咸粽子的做法和配料？

今天说说咸粽子的做法和用料。

1.瘦猪肉切2厘米见方块状，加入料酒，五香粉，酱油拌匀，放入冰箱腌制8小时。

2.糯米洗好沥干水分，加入酱油拌匀.腌制一小时。

3.粽子叶泡 透，之后煮一下最好不易断。

4.包粽子：把粽叶折过来，加入米，肉馅，再加点米盖上。

包好。

5.包好的粽子放入高压锅，加水没过粽子。

调到豆类档。

6.香喷喷的粽子出锅啦，开吃。

白粽子的做法和配料？

1、食材：糯米1000g，箬竹叶20片，棉绳若干。

2、糯米淘洗干净，泡半小时，沥干水待用。

3、提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用。

4、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些。

5、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧。

往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实。

6、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住。

将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折。

7、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住。

把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了。

8、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖。

大火煮开后转小火煮约45分钟即可。

粽子的做法和配料？

原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

1、准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。

用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。

加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。

往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

酒多一点好吃，酱油少放一点。

用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。

用棉线或者草绳系紧。

粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步骤：一口大锅，一定要够深。

把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。

大火煮开，再小火煮3个小时 。

一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

豆类最好浸泡六小时以上。

五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。

火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。

锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。

煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

关于正宗粽子的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。