大家好,今天来为大家解答正宗羊肉火锅的做法这个问题,包括火锅羊肉家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
食材准备:羊骨头汤,火锅底料,豆瓣酱,葱,姜,盐,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,干辣椒做法:1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用,在把葱洗净,一部分切成段,一部分切末,姜切片,香菜切末备用。
2、在热锅中倒入食用油,油的量要比平时炒菜时多一些,油温烧至5成热,放上两勺豆瓣酱,再加入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,葱段,干辣椒,姜片小火煸出香味,炒出红油,这一步很是关键。
3、豆瓣酱炒出红油后,倒上提前熬好的骨头汤,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后转中小火熬一会,如果没有准备好骨头汤,也可以倒入清水,放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬,最后再放上一块火锅底料,和盐。
4、在熬火锅的时间,在一个小碗中,放上吃火锅用的芝麻酱,蒜泥,香菜,葱末。
5、这时熬好的火锅底中,放上自己爱吃的丸子,和肉片,(火锅底可以选择放上羊排,或者鸡肉,都可以做成火锅底,根据自己的喜好调整)6、热气腾腾的火锅,周围在放上爱吃的配菜,有涮火锅最常见的金针菇,丸子,生菜,茼蒿,等等一些配菜,一顿简简单单的家常火锅就做好了。
主料:羊肉1千克。
辅料:白菜500克,粉丝200克,水发木耳100克,冬笋50克,姜20克。
调料:羊肉汤2000克,料酒和葱各50克。
味碟:蒜泥、精盐、凉开水各适量。
做法:1.将羊肉洗净,放入锅内,加入料酒、葱和姜,用大火烧开后再转用小火烧至熟,捞出切成大片。
2.白菜洗净后切成块,粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段,冬笋洗净后切成片。
3.火锅中放入白菜、木耳、粉丝、笋片和羊肉汤,将切好的羊肉片整齐地码在上面,继续倒入肉汤,至刚好淹没原料为止。
4.食用时点燃火锅,烧至菜熟,即可夹菜蘸味汁食用。
原料:当归30克,羊肉1500克。
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作方法:(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
材料:主料:羊肉1000克。
配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖度3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。
腐竹、香菜切段。
白菜切小片。
知4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
1、食材:羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g、葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量。
2、羊骨头和花椒一起放入水中,水淹没羊骨煮沸,继续煮2分钟。
捞出沥干洗净。
3、羊骨和水,葱姜一起,大火煮沸,撇净沫,转小火熬1小时,汤汁奶白浓郁。
4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。
切片。
其他配菜准备好。
5、自家口味准备的配菜。
6、酱料碟。
蒜泥,芝麻酱,橄榄菜,韭菜花,腐乳,香菜末,香葱,海鲜酱。
还可以配沙茶酱,牛肉酱。
7、锅里兑骨头汤,羊蝎子和羊骨一起放入,调入少许盐,不可以多,微微淡即可。
煮沸,先捞羊骨头啃。
8、然后即可涮羊肉。
1、羊腿肉切成麻将块大小,用淡盐水浸泡半小时后洗净。
2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。
煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。
3、另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4、沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5、加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水) 6、水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。
过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7、至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。
材料: 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等 做法: 1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水 2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒 3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀 4、一次性加入漫过所有材料的开水 5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
主料:羊肉600克,鲜菜1000克。
辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。
调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。
做法:1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。
2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。
3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
加入鲜菜开吃。
食材:羊肉1000g,葱姜蒜,花椒,火锅底料250g,丸子,茼蒿300g,金针菇300g,做法:1.羊肉洗净,改刀切大块,倒入锅中清水煮开,水开之后打去所有羊肉的血沫,羊肉煮的差不多捞出来沥干水分,去掉其膻味;2.准备姜蒜切片,葱斜刀切菱形备用;3.另起锅烧水,冷水下羊肉再次煮开,倒入葱姜蒜,适量的花椒,盖上盖子煮20分钟;4.20分钟后下入准备好的火锅底料,用勺子搅拌均匀,让它充分入味儿;5.羊肉煮好了就可以根据自己喜欢的配菜涮着吃了,可以根据自己的口味来增添盐量、醋、酱油等料。
关于正宗羊肉火锅的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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