正宗红烧黄花鱼的做法 红烧大黄花鱼王刚？

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红烧大黄花鱼王刚？

食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。

做法：1.黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟2.起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用3.锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

主料：黄花鱼1条 青红椒适量 生姜适量 独蒜1个辅料：生抽1勺 老抽1勺 醋1勺 黄酒1勺 盐适量 鸡精1勺 葱末适量做法：1，准备好这道菜的食材，把鱼收拾干净，姜、蒜、青红椒切好2，锅里加适量油，加入姜里面煸炒3，把鱼放入煎4，煎到微黄翻一面继续煎，加入蒜末里面5，加入1碗水里，盖上盖子焖6，水收到一半，加入调料，生抽、老抽、黄酒、醋、鸡精、盐7，倒入青红椒锅里至水收干即可关火了。

用料大黄鱼1条（约450克），葱2棵，姜5克，蒜2瓣，红椒10克，老抽5克，生抽5克，蚝油3克，醋3克，白糖少许，淀粉3克，食用油适量，盐适量做法1/9原料，清洗干净2/9鱼身两面沾上面粉3/9切红辣椒丝，生姜片，蒜片和葱花4/9锅中油热，放入黄鱼煎至两面金黄5/9爆香葱、姜、蒜6/9加入清水刚漫过鱼身，加少许生抽和盐烧开，转小火煮十五分钟7/9老抽、生抽、白糖、醋、淀粉、蚝油加点清水，放在一起搅拌均匀，制成红烧汁8/9加入红烧汁，中火收汁，尝一下盐够不够，不够可以再加一些9/9出锅后撒上葱花和红辣椒丝即可。

做法：1.将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟；3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

用料：黄鱼两条姜一块葱几根蒜头四个油适量盐适量糖适量料酒适量醋适量老抽适量做法：1/7黄鱼洗净，姜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净切片，葱洗净一半打结，一半切末2/7锅里油烧热，放入姜片和蒜片煸香3/7放入黄鱼两面煎一下4/7放入料酒和醋，老抽，水，葱大火烧开5/7水滚后，撇去杂质，加盐和糖继续大火烧6/7一直大火烧，烧到汤汁不多时撒入葱花7/7汤汁收的差不多即可出锅。

1/11 红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

2/11 小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

3/11 码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

4/11 炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

5/11 锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

6/11 待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

7/11 锅中留底油，爆香葱姜片。

8/11 调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

9/11 倒入适量开水，大火煮沸。

10/11 码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

11/11 将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；制作步骤：1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

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