正宗羊肉汤的做法及配料 正宗炖羊肉放什么调料？

大家好，今天来为大家解答正宗羊肉汤的做法及配料这个问题，包括正宗炖羊肉放什么调料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗炖羊肉放什么调料？

许多人都喜欢喝羊肉汤，炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。

 羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒。

 山楂本身具有较多的山楂酸，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性。

因此，炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快地炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。

最正宗的羊肉汤做法？

1，泡水：将羊肉（必须带骨头），鸡腿和猪筒骨泡水15分钟。

2，煮汤：泡水后的肉放进大锅，加水，放入适量姜葱，开大火煮，撇去浮沫。

3，煎鱼：把鲫鱼处理好，放进油锅里煎至两面金黄，然后装进纱布口袋，放进汤里煮。

4，继续煮汤：煮1.5-2小时就好。

5，切肉：把肉捞出来，切成肉片待用。

猪骨和鱼肉可以扔掉了，鸡腿肉可以用来凉拌或者直接吃。

6，准备小料：一般来说有如下可选，芹菜，碎米芽菜，腐乳，小米辣，糍粑海椒，香菜，葱花，蒜苗粒，豆豉，可以按喜好随意搭配。

火锅和简阳羊肉汤都建议用原汤碟。

7，基础羊肉汤：如果直接喝汤，那么加点盐和白胡椒粉就可以直接喝啦。

8，羊肉汤火锅：将汤作为锅底，切好的羊肉再加上其他涮火锅喜欢的配菜。

9，简阳羊肉汤：将切好的羊肉和葱，姜，少量干辣椒和青花椒，少量八角香叶桂皮，一起炒。

加入煮好的羊肉汤，捞出香料，加入少许盐，糖和白胡椒粉。

最后再加上豌豆尖，或者其他蔬菜和龙口粉丝。

羊肉蘸辣椒面是正宗吃法。

10，水盆羊肉：用羊肉汤为基础，加入盐，白胡椒粉，葱，蒜苗，香菜，豌豆尖，喜欢吃辣的还可以放熟油辣椒。

还可以配上土耳其Pita饼版本的肉夹馍。

11，羊肉泡馍：可以把羊肉炒一下，加入掰好的馍（Pita饼），再加入羊肉汤煮一煮。

这个不是很正宗的做法，但我比较喜欢。

12，羊肉米粉：清水煮好米粉后，加上一些蔬菜和调味就好。

可以做清汤的，也可以做麻辣的。

也是按自己口味，有多种版本。

主料：羊肉400g；辅料：香醋适量、盐适量、羊血适量、香菜适量、姜适量、香醋适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、羊骨适量羊肉汤1准备原料。

2羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。

3锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可，各种脏东西都被逼出来了4将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。

5锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。

6转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。

重新放回锅中，继续炖40分钟左右。

7羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。

食材：羊肉250克、料酒1勺、葱1根、姜8克、花椒8粒、干桔皮6克、山楂5片、盐适量做法：1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

1、材料：羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。

2、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

3、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。

4、然后把已经焯好水的羊肉捞出来，用流动的水给它冲洗干净之后，再沥干它的水份。

5、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

6、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

7、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

关于正宗羊肉汤的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。