正宗酱油炒饭的做法 酱油炒饭最正确的做法？

大家好，今天来为大家解答正宗酱油炒饭的做法这个问题，包括酱油炒饭最正确的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酱油炒饭最正确的做法？

步骤 1因为是临时起意 所以没有事先准备的冷米饭 饭是现煮的 现煮的米饭水量少一点 煮的比平时硬一点 这样炒饭和冷饭一样粒粒分明 口感有嚼劲.步骤 2准备两颗鸡蛋 配料不需要多 酱油炒饭的主角是米饭而不是配料 配料少一点炒饭更干香 当然你想多加点鸡蛋和香肠也是可以的.步骤 3免费的葱花两根 这边买菜都是免费送的.步骤 4锅烧热 热油后打入两颗鸡蛋 鸡蛋不用事先搅散 直接打进去 这样炒出来的鸡蛋更香脆 绝对是灵魂的存在.步骤 5直接一通乱铲 炒焦一点 炒鸡蛋时候油可以多一点 这样鸡蛋更香脆 而且后面会炒米饭 其实也不会很油腻.步骤 6加入米饭 炒散.步骤 7先把米饭炒散.步骤 8一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你觉得颜色满意的程度就可以了 所以看你自己口味适量来.步骤 9 加入后翻炒上色.步骤 10生抽 主要是调咸淡和提鲜味的 也是看个人口味适量来 没经验的话少量加 炒一炒 吃吃看咸淡 不够再加 万一加多了如果太咸了 那就再加点米饭匀一匀嘛.步骤 11 继续翻炒 生抽不仅调味 还增加了米饭的湿度.步骤 12葱花加一点 或者也可以加大蒜的叶子也很好吃的哦.步骤 13继续翻几下.步骤 14最后可以加一点点猪油再拌一拌 你猜 这一勺 最后是加了没加？步骤 15好咯 可以开饭啦 炒饭碳水很高 记得配上蔬菜吃 可以啃黄瓜番茄哦.步骤 16最后再啰嗦一句 我们家都喜欢吃硬一点 干一点 有嚼劲一点的东西 所以这碗米饭属于干香的那种类型 喜欢软软的口感的话 在炒饭的过程中可以适量弹一点水.。

原料：干饭（隔夜饭） 鸡蛋 葱花 火腿肠丁 酱油 老抽 鸡粉 精盐。

将米饭打散，加入鸡蛋，少许精盐搅拌均匀。

起锅烧油，润锅，油热倒出，复加大油（猪油），倒入和好鸡蛋液的米饭，火腿肠丁，小火炒制，腾干水分，倒入酱油，少许老抽翻炒均匀，出锅成菜，炒饭油亮红润，米饭松散，香气扑鼻，咸鲜适口，既经济又管饱，这炒饭真挺好。

【食材】：剩米饭、酱油、鸡蛋、红椒、黄瓜、葱花、火腿肠、食用油【具体做法】1.准备适量的剩米饭，先搅拌一会，把米饭都搅散，在小碗中打上2个鸡蛋，把蛋黄放在米饭中搅散，剩下的蛋清不要扔掉，待会会用到。

把火腿肠切成小丁，红椒去籽切成小丁，黄瓜切成小丁备用。

2.下面在锅里倒上油，把蛋清倒进去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米饭翻炒均匀，沿着锅边加上点食用油，防止粘锅，可以用勺子把米饭都敲散，再一次翻炒均匀，再加上老抽翻炒均匀，再加上火腿肠、红椒、黄瓜翻炒均匀，把米饭的水分炒干，再加上明油、葱花搅拌均匀，这样就可以出锅了。

需要准备的食材有：剩米饭1碗，香菇5朵，红椒四分之一个，香葱2根，酱油2勺，蚝油1勺。

新鲜的香菇洗净，切1~1.5毫米的薄片，不喜欢切片的话还可以切成小丁。

红辣椒去掉辣椒籽切丝切小丁，香葱切成葱花备用。

可根据喜好添加几片蒜片。

起锅倒适量的食用油，烧热后放一勺猪油化开，再放入香菇和蒜片炒香炒熟，放入酱油和蚝油翻炒，再放入米饭翻炒至粒粒分明。

最后放入红椒粒和葱花翻炒均匀，美味即成。

一碗香喷喷的香菇酱油炒饭就做了，简单又美味。

酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭，配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。

酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。

　　1. 先把酱油、料酒和白糖放入碗中，拌匀调成酱汁。

将调味料倒入冷米饭中拌匀，加入鸡蛋，并用筷子把米饭搅匀。

　　2. 开火将锅烧热，加入猪油，等猪油融化后，下入切好的姜葱蒜，小火煸香。

　　3. 然后倒入拌好的米饭，转大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明，杂菜熟透　　4. 出锅前撒上葱花，炒匀即可。

关于正宗酱油炒饭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。