正宗酸辣粉做法 正宗麻辣粉的做法？

大家好，今天来为大家解答正宗酸辣粉做法这个问题，包括正宗麻辣粉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗麻辣粉的做法？

主料：红薯粉100克、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水方法：1红薯粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

2花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

3蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

食材：粉条200克、剁椒，芝麻适量、胡椒粉，花椒粉适量、香菜，香芹，炸菜，蒜适量、盐，味极鲜酱油，醋适量、香油适量。

2、把粉条放盆里，洗净，再加水泡上20分钟，把粉条泡软。

3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒，芝麻各1小勺。

4、把蒜捣成蒜泥，炸菜切丝、香菜切末，香芹切末。

5、炒锅里放水，大火把水烧开，再把粉条入锅煮熟。

6、取一大碗，把花椒粉，胡椒粉，红辣椒，盐，酱油，醋，蒜泥，香油，芝麻适量放碗里，加入1勺高汤，制成底料。

7、再把煮熟的粉条，用漏勺捞出，放入底料碗里。

8、然后放入香菜，榨菜丝，香芹，搅拌均匀，一碗正宗的麻辣粉就做好了。

食材黄豆 一杯 、 红薯粉 一份 、 丸子 适量 、 盐 少许 、 醋 少许 、 自制油辣椒 一勺 、 花生米 一勺 、 葱姜蒜 适量 、 香油 少许 、 酱油 少许 、 鸡精 少许烹饪步骤步骤1/6黄豆头一晚先泡好，放入豆浆机，打豆浆。

过滤豆渣，豆渣可做饼步骤2/6打豆浆同时准备其它材料，葱姜蒜切末，炸花生米，红薯粉泡发步骤3/6将豆浆倒入锅中，煮开。

加入丸子，红薯粉。

另外，家里有砂锅的可以用砂锅来做，味儿更好。

步骤4/6将调料根据自己口味加入碗中步骤5/6红薯粉熟了，捞出，洒葱花。

红薯粉不能煮太久哦！最后一步最后，淋上自制的辣椒，大功告成，开吃吧！。

粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

　　首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进。

1红薯粉200g，郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。

2把红薯粉用清水浸泡1小时。

3把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。

4起锅热油。

放入花椒、豆豉，小火炒香。

5放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6放入青豆炒熟。

7加入清水烧开，小火煮5分钟。

8放入泡好的红薯粉烧开。

9盛入碗中。

10锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。

11将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

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