正宗草鱼的做法步骤 伏鱼的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答正宗草鱼的做法步骤这个问题，包括伏鱼的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

伏鱼的正宗做法？

方法一：浏阳坛子伏鱼老坛子步骤/方式二坛子里面的腊伏鱼，色泽诱人。

步骤/方式三取出伏鱼2块。

步骤/方式四斩成小块步骤/方式五锅中放油，把腊鱼放油里面煎步骤/方式六两面煎至煎红，（因为腊鱼放了红曲粉，所以带红色看着有食欲）乘出沥干油。

此时也可以直接下酒开吃了。

步骤/方式七蒜苗切段，青椒切粒。

步骤/方式八青椒放油盐煸炒断生步骤/方式九放入油炸好的腊鱼和蒜苗翻炒均匀步骤/方式十因为腊鱼是盐腌制品，所以不需要放盐。

正宗的浏阳坛子伏鱼即成。

步骤/方式十一方法二：碗蒸伏鱼块将炸好的鱼块码入碗中步骤/方式十二取一小碗，放少许生抽，适量陈醋、白糖、胡椒粉、味精。

步骤/方式十三掺入适量开水，搅拌均匀。

步骤/方式十四倒入装鱼的碗中步骤/方式十五上笼蒸20分钟左右。

步骤/方式十六出锅时撒上香菜，即成。

【食材准备】伏鱼适量，葱适量，姜适量，蒜，生抽适量，蚝油适量，盐适量，植物油适量，白糖适量。

【烹饪步骤】①把伏鱼买回来之后放入水中让它自然解冻，然后再把里面黑色的杂质去除掉，冲洗干净。

②再准备一下配料，小葱清洗一下，切成葱花，然后再切一些葱段备用，大蒜拍扁切成大蒜粒，姜切成薄片备用。

③全部准备好了之后开始起锅烧油，油温五成热放入葱和姜，大蒜去爆香，等到大蒜的颜色微微开始变色的时候，这时把小鱼控干水分，依次的摆放在锅底，两面开始油煎一下。

④两面煎完之后，这时再加入生抽，蚝油，倒入适量的清水，加入一勺白糖，一勺盐来提味，保持小火慢慢去炖。

⑤炖小鱼的过程中一定要加入几段葱，小葱能够起到吸附异味的作用，这样炖出来的小鱼一点都不会腥。

⑥一直保持小火去炖，等鱼全部炖熟之后就可以出锅了。

1、鱼屠宰后控干水，出来头，鱼类斩块，用盐、酒酿腌制24钟头(期间需翻盘几回);(我很喜欢大头鱼，头能够做剁椒鱼)2、将腌渍好的鱼控干水，放到自然通风地区晾干2钟头;3、姜片切割成沫，五香粉与辣椒面混和翻拌;4、将50克上下酒酿倒进盛鱼盆里，倒进姜片、辣椒面与白芝麻翻拌;(没白芝麻可以用超出的花生仁碾成白芝麻尺寸颗粒物替代)5、取一泡菜坛清洗，先用沸水涮过，晾晒，将翻拌调料的鱼装进腌菜坛子夯实，盖上坛盖，最终掺上坛沿水，密闭式储放约7-10天，即成腌菜坛子鱼生胚;。

1.首先准备一条新鲜的草鱼，处理好内脏，清洗干净，抹上盐挂上2天，先风干；然后把鱼切成大小均匀的块状，放在一个容器中；加入姜末，蒜末，黄酒，白醋，盐，小米椒跟鱼一起搅拌均匀，腌制大概二个小时；2.然后把鱼切成大小均匀的块状，放在一个容器中；3.加入姜末，蒜末，黄酒，白醋，盐，小米椒跟鱼一起搅拌均匀，腌制大概二个小时；4.把锅烧热，不用倒油，直接倒入五香，胡椒粉，辣椒粉，豆豉，花椒一起炒香；5.准备一个坛子，把腌制好的鱼倒进坛子里，把炒好的料一起放进坛子里搅拌均匀，保鲜膜进行密封；6.过段时间就可以拿出来吃了，一块鱼就能下好几碗饭，超香。

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