正宗蒜蓉小龙虾的做法 蒜蓉龙虾大虾做法？

大家好，今天来为大家解答正宗蒜蓉小龙虾的做法这个问题，包括蒜蓉龙虾大虾做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蒜蓉龙虾大虾做法？

原料：大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。

制作：1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。

2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。

3、处理好以后的基尾虾，我们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌消毒。

4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。

5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。

6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。

7、大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。

8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末。

10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。

接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。

食材: 新鲜大龙虾 600g 、 粉丝 1小把 、 生抽 15g 、 耗油 少许 、 蒜泥 1头 、 葱花 少许 、 色拉油 适量烹饪步骤1.将龙虾刷干净，用筷子**尾部**，清洗干净2.从尾部用剪刀将大龙虾剪开，将头部里的东西冲洗干净，用刀背锤几下大钳子，盆中加入水和少许料酒，将龙虾浸泡20分钟备用3.将粉丝泡软或小火煮软，捞出来备用4.锅中倒油，待油五分热时倒入提前准备好的蒜泥，再加入少许耗油（一定要小火哈），翻炒两分钟，闻到蒜香味就可以熄火了5.将粉丝铺去盘中，再摆放上大龙虾，将蒜蓉油均匀铺在虾肉上6.将15g生抽和5g耗油拌匀，均匀倒入虾和粉丝上7.放入蒸箱设置100° 10分钟，最后香气扑鼻的蒜蓉大龙虾出炉咯，记得洒点葱花呀，好看又好吃。

新鲜的大虾清洗干净，用料酒、清水泡一会。

锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

放入大虾料，炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。

放入一罐啤酒，余下的蒜蓉、青椒以及西芹翻炒均匀。

沿着锅边淋点生抽，再加点盐调味即可。

制作步骤：1. 龙虾或大虾处理好后去壳，将虾头剪开，去虾线，虾尾一定不要割断，摆在盘中，备用。

2. 把大蒜和生姜剁碎，青葱切成小段，备用。

3. 准备腌汁：将酱油、料酒、糖、盐、水、花椒粉、淀粉放入碗中，搅拌均匀成为腌汁。

4. 在锅中放入适量油，加热至6成热，在锅中加入蒜末，姜末和一半葱花，煸炒香，将锅离火，加入淀粉搅拌均匀成为蒜蓉酱。

5. 将虾放入锅中翻炒均匀，加入适量的腌汁，煮沸后加入淀粉，并加入少量的葱花炒拌均匀。

6. 最后将炒好的虾倒入盘中，将蒜蓉酱倒在上面，撒上剩下的葱花即可。

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