正确的红烧肉做法 红烧肉的做法及步骤？

大家好，今天来为大家解答正确的红烧肉做法这个问题，包括红烧肉的做法及步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧肉的做法及步骤？

准备五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。

将五花肉切块，葱姜切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。

锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。

翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。

炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。

烧肉红烧肉的正宗做法？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。

再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！。

要想做出正宗的烧肉红烧肉，首先要选择好猪五花肉，最好是带有皮的一整块。

将猪肉先用开水烫一下，去除浮沫和腥味，然后放入锅中煎至两面金黄。

接着煮烧肉的汁料，大致包括生抽、老抽、酱油、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等材料，慢火煮至浓稠。

将锅中煎好的猪肉块倒入汁料中，用小火炖煮1-2小时，使肉变得软烂入味。

最后烧开汁料，煮至浓稠后，加入适量的水淀粉勾芡，将肉块捞出，淋上烧制好的红烧酱汁即可。

关于正确的红烧肉做法到此分享完毕，希望能帮助到您。