正宗香辣虾的做法 香辣虾怎么做？

大家好，今天来为大家解答正宗香辣虾的做法这个问题，包括香辣虾怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

香辣虾怎么做？

香辣虾做法请参照：海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线之后倒入料酒腌制半小时准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花)热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香倒入虾反复煸炒至虾全部变色把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味加入料酒加入干辣椒倒入适量开水加入适量白糖保持大火加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜，即可上桌。

厨师长王刚做蒜蓉大虾

主料：对虾一斤辅料：蒜子一大把、生姜葱少许、青红椒各一个、蚝油十克、蒸鱼汁油三十克、白糖五克步骤步骤一、把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用（这一步改刀十分重要，一定要把虾线给去除，这样不仅卫生，同时更容易入味）步骤二、粉丝放入温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡软以后捞出来，切上一刀步骤三、把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用（这道菜对于看相十分重要，一定要把握好细节）步骤四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。

加入蚝油、蒸鱼豉油、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面步骤五、开炉点火锅内烧水，放上蒸笼，再把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了（这个时间一定要把控好，大虾很容易就蒸过了），最后锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，大虾表面撒上葱花，把热油浇在大虾上面，这时候的香味就扑鼻而来，闻着都口水直流。

主料大虾500克大蒜2头辅料盐适量糖少许1. 大蒜剥好，虾洗净。

2. 虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。

3. 大蒜剁成蒜蓉。

4. 锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟。

5. 放入全部蒜蓉，根据口味加入适量盐、少许糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。

材料鲜虾300公克，蒜末15公克，葱末5公克，辣椒末5公克，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉少许，糖1小匙，水1大匙，蚝油1/2大匙做法1.鲜虾洗净去鬚、头尾尖刺，沥干水份，放入铝箔盘中。

2.将蒜末、盐、米酒、胡椒粉、糖、水、蚝油均匀拌入作法1的鲜虾中，放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟。

3.取出作法2盛有鲜虾的铝箔盘，加入葱末、辣椒末，再放回烤箱，以200℃续烤2分钟即可。

主料：基围虾250克，大蒜1整头，青红椒各1小根。

辅料：姜末少许，料酒20毫升，酱油15毫升，盐2克，烹饪步骤：1.基围虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。

2.大蒜去衣剁碎，放置备用。

3.锅中入油，放多些。

油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。

4.等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。

5.小火加热煸虾剩余的油，入蒜末翻炒6.当蒜末飘出香味并微微变色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。

7.将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅。

原料：活虾。

调料：生抽、糖、香醋、料酒、胡椒粉、姜蒜、香菜。

做法：1、虾处理干净，剪去虾须备用；蒜姜切末备用。

2、调制腌料，生抽、糖、香醋、料酒和少许胡椒粉。

3、处理好的虾放入腌料腌制15分钟。

4、油锅热至4成，放入腌制好的虾炸3分钟，虾的颜色变得金黄起锅备用。

5、另起锅，锅中放入少量油，爆香蒜姜末，放入炸好的虾略炒，烹入腌虾的调料汁，翻炒起锅。

步骤1/14准备好两卷粉丝步骤2/14然后放水里泡开来，半小时以上吧步骤3/14活虾清洗干净步骤4/14准备一头大蒜步骤5/14剁成蒜末步骤6/14然后热锅里放油步骤7/14倒入蒜末，翻炒一会步骤8/14然后关火，放入老抽和耗油辣椒油步骤9/14粉丝捞起来放入烤盘里面步骤10/14摆上虾，随意摆好。

步骤11/14然后倒上蒜蓉步骤12/14放入烤箱，180度烤20分钟。

中途如果觉得温度太高，可以盖锡纸。

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