正宗鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答正宗鱼头豆腐汤的做法这个问题，包括鱼头豆腐汤最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鱼头豆腐汤最正宗的做法？

鱼头豆腐汤的做法步骤步骤 1一个鱼头太少了，鱼尾刺多不好炒，也用来做汤。

鱼头鱼尾清洗干净剁成大块，豆腐斜刀切成块。

葱白切段，葱叶切成葱花，姜块拍几下就好了。

步骤 2鱼头加入适量食盐和料酒，搅拌均匀腌制几分钟。

步骤 3油热下入葱段和姜块，随后倒入鱼头，这个过程不需要大火，中小火就好，下入鱼头后不要轻易翻动，让鱼头煎着。

步骤 4鱼头煎了一会儿翻个面继续煎，煎至鱼肉泛白，就倒入清水。

步骤 5清水多倒一点后面就不会因为汤少再加水。

步骤 6大火烧开几分钟后转小火继续烧，待汤汁呈现白色后就倒入豆腐，继续烧。

步骤 7倒入豆腐后继续烧几分钟，起锅前加一点食盐调味，盆地放葱花，然后把鱼汤倒入盆里，鱼头豆腐汤就好啦～步骤 8鱼肉也是下锅不乱翻就不会碎掉，两面煎好加入生抽，料酒和清水以后再可以微微翻动。

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。

食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。

加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。

将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，做法1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可。

原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

做法步骤：第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除第2步、鱼肉分两半，鱼头切下第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块第4步、豆腐，葱姜蒜切丝第5步、豆腐切块第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒第8步、煸炒变色第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开第10步、中途去除浮沫第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀第12步、成品。

步骤1准备所需材料步骤2把鱼头洗净，切开两半步骤3锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎步骤4连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可步骤5汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内步骤6盖上锅盖煮15分钟左右步骤7把嫩豆腐切成小块步骤8香菜、小葱洗净切成段步骤9汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟步骤10然后加入香菜和葱段步骤11最后加入适量的盐、香油调味即可烹饪技巧鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

准备的材料有：草鱼头1个，嫰豆腐1块，葱，姜、蒜，料酒、白胡椒粉。

步骤：先把鱼头洗净切成块，去掉多余的血水，放入切好的姜、蒜和料酒腌制10钟去腥。

2.锅烧热后倒入适量的植物油，放入切好的姜，蒜，葱白炝锅，再放入鱼头煎至两面金黄后，倒入适量的开水，盖世锅盖煮到鱼汤变成乳白色后，放入切好的豆腐块再煮一分钟左右，放入切好的葱花，适量的盐和一勺胡椒粉，鲜美的鱼头豆腐汤就做好了。

1、材料：七好澳斑鱼头；辅料：豆腐，西兰花。

调料：葱，姜，蒜，啤酒，胡椒粉，盐，鸡精。

2、鱼头对半切开用盐和啤酒事先腌制15分钟。

3、是嫩豆腐，切小块，热锅热油放入煎至两面微黄。

洗净锅依然热锅热油将腌制好的鱼头放入，也是两面煎至微黄盛出。

4、洗净锅放入葱姜蒜爆香。

5、将处理好的豆腐和鱼头放入。

6、沿锅边烹入啤酒、撒少许的白胡椒粉。

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