正宗鱼香肉丝的做法 京派鱼香肉丝正宗做法？

大家好，今天来为大家解答正宗鱼香肉丝的做法这个问题，包括京派鱼香肉丝正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

京派鱼香肉丝正宗做法？

配料： 猪肉350克。

水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

 1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

2.用酱油。

醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

3.木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

4.美味又好吃的京派鱼香肉丝正宗做法完成开吃了。

食材淀粉 、 花椒粉 、 海天黄豆酱 、 辣椒面 、 料酒 、 盐 、 味精 、 老干妈辣椒 、 干辣椒 、 生抽（不要酱油） 、 蒜 、 白糖 、 醋 、 食用油 、 瘦肉 、 胡萝卜 、 尖椒 、 黑木耳烹饪步骤步骤1/3胡萝卜适量切丝尖椒适量切丝瘦肉切丝蒜拍好，切碎干辣椒一个，切段黑木耳泡好，切丝准备好老干妈辣椒，海天黄豆酱，生抽，白糖，醋，料酒步骤2/31.腌肉，切丝的肉放入碗中，加入一勺生抽，少量盐，一勺食用油，一满勺淀粉（可以多点），少量花椒粉，适量辣椒面，滴入两滴料酒，加入少量水，用勺子搅匀，腌制半小时2.调汁，两大勺生抽，一滴醋，两小勺白糖，加入两勺淀粉，加入半碗水，搅匀，备用最后一步锅热，倒入适量油，烧热，放入腌好的肉丝，炒香，一定要热锅，捞起备用重新待油热后，放入入切好的蒜，干辣椒炒香，放入胡萝卜丝，炒一下，胡萝卜过油炒一下熟的快，然后放入尖椒丝，炒熟然后倒入刚刚炒好的肉丝，放入一勺海天黄豆酱，半勺老干妈辣椒，炒一下，然后倒入之前调好的汁，待色泽漂亮时放味精，收锅。

鱼香肉丝正宗做法四川保定？

1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。

2、方法：将里脊肉洗干净后，进行切丝。

切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。

3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。

青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。

4、锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。

葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。

5、取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。

锅内下色拉油，大火烧至7成热。

6、放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。

用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。

7、加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。

小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。

8、加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。

鱼香肉丝即可出锅装盘完成。

食材：猪里脊肉200克，青椒，胡萝卜，木耳，蒜，生抽，陈醋，白糖，淀粉。

做法1.木耳泡发好，将青椒、胡萝卜、木耳切丝，里脊肉也切丝。

2.调酱汁，碗里加2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉和2勺清水搅拌均匀备用。

3.切好的肉丝加半勺盐、1勺生抽、1勺料酒和2勺淀粉抓匀腌制10分钟。

4.锅中油热倒入肉丝炒至均匀变色盛出。

5.锅中热油炒香蒜末，加入青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝炒至断生，下炒好的肉丝一起翻炒，加入调好的酱汁，炒匀出锅即可。

鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。

保定的鱼香肉丝呢做法是原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

做法步骤：第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁第7步、首先加入猪柳炒一会第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒第9步、加入葱末和洋葱末继续炒第10步、开中火加入配菜第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了。

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