大家好,今天来为大家解答正确的葡萄酒酿制方法这个问题,包括古田青红酒酿制方法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
做法: 材料:糯米5000克,纯净水5000克,白曲200克,红曲400克(红曲可以是酿造青红酒的原料,必不可少)。
酿造前: 1、把糯米用清水淘洗3遍,沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间,捞出沥干。
2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开,放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。
酿造方法: 1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺,用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。
2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上,摊开降温至大约30度左右,再把白曲和红曲混合均匀,倒在糯米上。
3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀,团成若干个饭团放入酿酒的坛子里,大约装到坛子八分满的位置,盖住坛口放在阴凉处任其发酵。
4、在发酵刚开始的第一周里,坛子里的糯米会产生许多气泡,从而浮起到坛口的位置,此进要用无油无水的干净勺子,把浮起的糯米往下压至原有高度。
5、大约发酵到第10天左右,等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候,此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来(密封以后就不能随意开启了,否则就会影响青红酒的发酵)。
6、大约发酵到45天以后,我们就可以打开坛口,此时的青红酒就酿成了。
但是,酿造酒都是放的越久越香醇,所以越晚打开坛口就越好。
答:1、先将糯米倒入盆内,清洗三遍后,沥去水份。
2、倒入适量清水,浸泡一晚上或大半天,让糯米粒饱满。
3、将纯净水烧开,放凉以后倒入准备酿制青红酒的大酒坛子中,后面备用。
4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。
5、蒸屉内铺上纱布,将沥干水份的糯米倒入蒸屉内,平铺均匀6、加盖,大火蒸至糯米熟即可关火。
7、将蒸好的糯米饭倒入盆中,放凉至约30度,这个时候我们就能闻到很香的糯米味道。
8、将古田红曲倒入装有糯米饭的盆内,然后把糯米饭和红曲搅拌均匀。
9、将混合好的酒曲糯米饭裹成饭团状后投入酒坛中,大概装至酒坛约八分满的位置就可以了,加盖放置到阴凉处即可。
10、刚开始的一周,酒曲与糯米开始发酵,会满至酒坛口,而且还会发出啧啧的响声,这都属于正常。
11、这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压,压至原有高度即可。
12、当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压,这个过程约为10天后,这时候密封酒坛口,不要任意去开启它,以免影响发酵13、待45天之后,青红酒即可饮用,当然,酒自然是放越久越香醇。
买上好的红曲,最好是福建古田产的。
3两红曲,3斤水,3斤糯米,刚好够一小坛子。
别忘了糯米发酵会膨胀,至少留三分之一的空间。
糯米用水泡三小时后淘净。
蒸屉里铺上纱布,糯米干蒸。
熟后摊在干净桌上晾干。
把矿泉水,糯米饭,红曲全倒进坛子里搅匀,加几颗酵母生,密封。
最好冬天做,不然会发酸。
过一周,打开,再次搅匀,密封。
过一个月,可以喝了,。
关于正确的葡萄酒酿制方法到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-20 14:51:38
2024-09-20 14:48:41
2024-09-20 14:44:24
2024-09-20 14:39:32
2024-09-20 14:36:29
2024-09-20 14:31:48
2024-09-20 14:26:58
2024-09-20 14:22:11