做红烧肉的方法与步骤 红烧肉的做法及步骤？

大家好，今天来为大家解答做红烧肉的方法与步骤这个问题，包括红烧肉的做法及步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧肉的做法及步骤？

准备五花肉750g、冰糖6块、酱油10g、食用油25g、姜2片、香叶1片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、葱1根、红辣椒2个、盐5g。

将五花肉切块，葱姜切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。

锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。

翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。

炖好后加入盐翻炒均匀后再继续炖煮10分钟后出锅。

红烧肉怎么做 方法？

用料五花肉 1斤500克八角 1个小葱 2颗10g姜 2块料酒 3勺老抽 1勺冰糖 适量做法步骤1、五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，2、五花肉切块3、起油锅，下姜片，下肉块4、加入调料5、再加入适量清水6、加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！7、出锅即可。

1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。

2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。

答：用料五花肉 500克桂皮 1块香叶 2片八角 2个冰糖 12个黄酒 30克盐 1勺老抽 适量姜 3片干辣椒 2—3个生抽 适量葱 1根正宗红烧肉的做法步骤步骤 1炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净步骤 2五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块步骤 3热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出步骤 4放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉步骤 5中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖步骤 6加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻。

关于做红烧肉的方法与步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。