毛血旺的做法步骤 正宗四川毛血旺的做法？

大家好，今天来为大家解答毛血旺的做法步骤这个问题，包括正宗四川毛血旺的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗四川毛血旺的做法？

食材：鸭血50g、金针菇一小把、香菇四个、魔芋豆腐50g、黄豆芽少许、方火腿一个、莴笋半根、口蘑四个、鳝鱼两条、大葱一根、盐适量、干辣椒20g、料酒一勺半、鸡精适量、火锅底料少许。

做法：1、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀，口蘑洗净切片备用，火腿切片备用。

2、豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用。

3、魔芋豆腐洗净切薄片， 鸭血洗干净血水切片备用。

4、鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟。

5、鳝鱼切小段备用。

6、黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出。

7、锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色。

8、再放入两勺豆瓣酱和火锅底料煸炒至出红油，倒入高汤或者白开水煮至沸腾。

9、往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿。

10、大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器。

11、炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可。

食材毛肚、牛百叶、瘦肉、猪血、盐、生抽、生粉、蒜蓉、姜末、大葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、黄豆芽、鸡精、干辣椒、小葱段、青花椒。

做法1、毛肚，牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。

2、瘦肉切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。

3、猪血适量，切片后装入碗中备用。

1，豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）2，锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用3，将豆芽倒入锅中开水中煮熟4，将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底5，将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中6，锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下7，加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开8，将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸9，倒入盆中10，锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中11，做好了，可以开吃啦。

做法：1、准备好所需要的食材：西兰花，豆芽，毛肚，血豆腐，午餐肉，百叶豆腐等喜欢的蔬菜都可以。

2、血豆腐，午餐肉和百叶豆腐切成小块，毛肚清洗干净同样切成小条备用。

3、起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入西兰花，黄豆芽，焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。

4、锅中加入少许食用油，放入花椒，麻椒，小火炸香。

再加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料。

加入一勺料酒，葱姜蒜炒香。

再加入适量的开水，食盐，胡椒粉和白糖调味。

5、大火烧开下入毛肚，午餐肉和百叶豆腐，盖上盖子煮3分钟。

6、煮好的配菜倒入盆中，加入蒜末，葱花，干辣椒，再浇上热油激发出香味，一道毛血旺就做好了，香味扑鼻，麻辣鲜香。

主料:鸭血一盒，毛肚250g辅料:方形火腿一块，小青菜数棵，土豆粉一袋豆芽菜适量，火锅底料适量，冰糖适量。

食用油适量，香葱段适量，辣椒数颗，花椒适量，郫县豆瓣酱一匙，蒜数瓣，鸡精3克，香菜数根。

盐适量，金针菇一把金牌毛血旺的做法步骤:1.方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。

准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。

2.香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。

3.准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。

4.炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。

5.依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。

放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。

原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。

6.装入器皿中，可在上面淋入少许花椒辣椒明油，我不喜欢油大，所以没淋。

最后撒上香菜装饰即可。

需要提前准备好的材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

5、锅内放油加热，放入葱花，黄豆芽和盐，快速翻炒，盛出放盆底。

6、锅内放油加热，放入花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，大火烧沸。

7、锅里放入宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，继续煮沸。

8、然后放入毛肚，煮开后一分钟关火。

9、把食材和汤倒入黄豆芽的盆中，放蒜蓉，这样就完成了。

关于毛血旺的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。