毛氏红烧肉的做法 毛氏红烧肉炖什么菜好吃？

大家好，今天来为大家解答毛氏红烧肉的做法这个问题，包括毛氏红烧肉炖什么菜好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

毛氏红烧肉炖什么菜好吃？

毛氏红烧肉属于重口味菜肴，一般搭配一些口感较为清淡的食材，如白菜、土豆、莴笋等，可以降低红烧肉的油腻感。

以下是一款毛氏红烧肉炖土豆的做法：食材：1. 猪肉：500克2. 土豆：1个3. 大葱：1根4. 生姜：3片5. 大蒜：5瓣6. 八角：2颗7. 桂皮：1块8. 干辣椒：适量9. 生抽：2汤匙10. 老抽：1汤匙11. 料酒：2汤匙12. 冰糖：20克13. 清水：适量14. 食用油：适量步骤：1. 猪肉洗净切块，土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 锅中加入适量食用油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒至糖色呈红色且泡沫丰富。

3. 加入猪肉块，翻炒均匀，让猪肉块表面均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使猪肉块上色。

5. 加入大葱段、生姜片、大蒜末、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。

6. 加入土豆块，翻炒均匀，让土豆块表面裹上酱汁。

7. 加入适量清水，水量刚刚没过食材即可。

大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，至土豆熟软。

8. 最后，转大火收汁，尝一下味道，如需要可适量加盐调味。

毛氏红烧肉炖土豆制作完成，你可以根据个人口味，适量调整酱油和糖的用量。

希望这个做法对你有所帮助！。

毛氏红烧肉是怎么做的？

步骤：1. 猪肉洗净，切成薄片备用。

2. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、糖和清水，煮开后转小火炖煮20分钟。

4. 将肉片捞出，加入锅中，继续炖煮2小时以上。

5. 最后加入陈醋，翻炒均匀，即可装盘。

提示：1、猪肉切薄片时，要切得薄一些，这样可以避免煎炸时油腻感，同时也可以减少肉的腥味。

2、煮肉时，不要放太多水，否则会影响口感和味道。

3、炖煮时间不宜过长，以免肉煮烂，口感变差。

毛氏红烧肉怎么做的？

处理方法肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。

切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。

放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，浸十五分钟左右即可。

煮肉过程红烧肉一菜，水最讲究。

水要一次放好，不要烧干了，再加点水，就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。

我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起一寸以上。

锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。

放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；最好放干山楂，效果更好，香味更足，（干山楂放六、七个左右，放了干山楂，就不要放醋了）。

大火烧大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，一定要把这些杂质去掉，你需要事先准备一小碗冷水，每撇一下，就把调羹浸到冷水里洗一下，锅边上粘著的，也要去除干净。

食材 带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

 步骤 毛氏红烧肉1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

 2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

 3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

 4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。

 5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

 6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。

 7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

 8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。

毛氏红烧肉：料：带皮五花腩切成适中的小块调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。

这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。

烧红烧排骨也最好先这样。

2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。

尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。

等汤汁收浓，起锅即可。

做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

关于毛氏红烧肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。