毛肚的做法大全 水毛肚的做法？

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水毛肚的做法？

主料毛肚300克，千张100克，芹菜1颗黄豆芽适量辅料玉米油适量，葱适量，花椒适量麻椒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量火锅底料适量，料酒适量，盐适量生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，香葱适量，姜适量，蒜适量做法步骤：1.千张，小芹菜。

2.黄豆芽洗净。

3.毛肚洗净。

4.按自己喜好选择切成片或丝。

5.适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。

6.锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入。

7.炒香，注意不要把辣椒炒糊了。

8.适量火锅底料，郫县豆瓣酱。

9.炒出红油。

10.倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

11.煮开。

12.黄豆芽放入。

13.煮两滚儿。

14.千张和小芹菜放入。

15.煮一滚儿。

16.把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。

17.焯过水的毛肚倒入。

18.烫个8，9秒。

毛肚烫制时间一定要把握住，烫老了就失去了脆嫩口感。

19.毛肚连汤倒入盆中。

20.锅里适量油烧热。

21.花椒，麻椒，干辣椒炒香。

（这步也可选择油泼）22.泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀，麻辣诱人的水煮毛肚完成。

味道杠杠的。

步骤　　1.毛肚洗干净切成细丝。

　　2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。

　　3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。

　　4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。

　　5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。

　　6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。

　　7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。

　　8.牛肚下锅煮。

　　9.煮至汤开后，即可盛出锅了。

　　10.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。

　　11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。

做法：1、毛肚洗净切片。

莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状。

2、花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。

备用。

3、煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软。

4、将炒好的菜垫在锅底。

5、在锅中继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

6、然后再锅中倒入高汤，烧开。

7、烧开后，调至小火，将毛肚放入汤里。

8、煮5-10分钟至熟透，然后放入调料调味，最后淋上水淀粉勾芡。

9、将煮好汤汁浇在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎，然后烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜就完成了。

关于毛肚的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。