毛血旺的制作方法和材料 毛血旺要怎么做？

大家好，今天来为大家解答毛血旺的制作方法和材料这个问题，包括毛血旺要怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

毛血旺要怎么做？

回答如下：毛血旺是一道典型的四川火锅菜，主要原料包括牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、藕片、粉丝、蔬菜等。

以下是毛血旺的制作方法：材料：牛肉 300克鸭血 300克豆皮 100克豆腐 100克藕片 100克粉丝 50克蔬菜适量调料：郫县豆瓣酱 2勺生姜 2片葱 2根大蒜 3瓣花椒 适量辣椒面 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量步骤：1.将牛肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制十分钟；2.将鸭血切成小块，豆皮、豆腐、藕片洗净切成块状；3.将生姜、葱、大蒜切成末备用；4.热锅凉油，加入花椒炒香，捞出花椒，加入郫县豆瓣酱炒香；5.加入适量的水，煮开后加入牛肉片煮熟；6.加入豆皮、豆腐、藕片、粉丝等食材，煮开后加入鸡精、盐调味；7.加入鸭血，加入适量的辣椒面，撒上葱末、姜末、蒜末即可。

温馨提示：1.烹制毛血旺时，要注意火候和材料的搭配，避免过火或糊锅；2.毛血旺的汤汁较浓，可以根据个人喜好适量加水；3.毛血旺吃起来较辣，建议搭配米饭或面条食用。

毛血旺的家常做法配菜？

[毛血旺的制作方法]首先我们准备一下食材：1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。

2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。

3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。

4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。

5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。

7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。

9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。

10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。

12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。

13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。

14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。

15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色再煮上5-8分钟即可出锅啦！。

关于毛血旺的制作方法和材料到此分享完毕，希望能帮助到您。