水晶月饼 水晶月饼是怎么做的？

大家好，今天来为大家解答水晶月饼这个问题，包括水晶月饼是怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水晶月饼是怎么做的？

水晶酥皮月饼的做法：       水油皮材料：普通面粉 300克；玉米油 65ml（或黄油90克）；细砂糖 60克；水 130ml（据面粉吃水量调节) ；  油酥材料：低粉 180克；玉米油 60ml；猪油 25克(可用30ml玉米油）；  1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）。

  2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段。

  3、盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键。

  4、将油酥材料混合均匀。

  5、盖膜保持油酥面团柔软。

  6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团。

  7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。

  8、收口向下，按扁，依次包好。

  9、从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡，轻轻卷紧。

  10、续进行二次擀卷，不必松弛，轻轻卷紧。

  11、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）。

  12、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。

  13、包入准备好的绿豆沙馅馅料。

  14、用虎口收拢捏紧。

  15、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）  16、烤焙结束，出炉放凉。

  17、趁热食用，绿豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配。

答=水晶月饼的做法：第一步：新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。

第二步：紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。

第三步：全部材料混合倒入锅中。

第四步：炒干至不粘刮刀即可。

第五步：取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

第六步：水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。

第七步：水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。

第八步：封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。

第九步：水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

第十步：每个水晶月饼取皮40g，馅10g。

第十一步：包起来，然后搓圆。

第十二步：用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

第十三步：水晶紫薯月饼成型。

主料：西米120g，紫薯适量，番薯适量，炼乳2勺，面粉适量，水20ml。

做法如下：1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。

20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。

2、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。

过筛，使西米粉更加细腻。

3、多次少量的加入凉白开，用手混合成团。

面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

4、将面团切割成20g每个。

取一团面团，压成皮状。

取一个馅料放中间，然后收口。

5、月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。

6、上锅蒸25分钟即可。

关于水晶月饼到此分享完毕，希望能帮助到您。