水晶皮冻的正宗做法 水晶瘦肉皮冻的正确做法？

大家好，今天来为大家解答水晶皮冻的正宗做法这个问题，包括水晶瘦肉皮冻的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水晶瘦肉皮冻的正确做法？

食材:猪肉皮500g、八角一个、大葱1段、姜1块、食用碱2匙、精盐1勺步骤:1. 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。

2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，3. 切成小细条。

4. 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。

5. 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。

6. 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。

7. 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。

8. 倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。

9. 放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。

10. 切片装盘，皮冻透亮有弹性。

11. 配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。

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水晶肘子的正宗做法水晶虾仁皮冻？

水晶肘子做法如下：将猪肘子表皮刮净，去掉污物及猪毛，用刀旋成手掌大小的圆形。

将肘子放入锅中，加入清水，加入葱段、姜片、蒜泥、花椒、小茴香、酱油、香醋和香油，煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肘子可用竹扦轻轻扎透即可。

将肘子趁热去骨，并将肘子肉切成3厘米见方的块，盛入盆内。

倒入原汤，加味精、料酒、盐、胡椒粉和汤，上笼蒸至入味后取出，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

食用时取出，切薄片，码入盘中即可。

水晶虾仁皮冻的做法暂时无法提供，建议咨询有相关经验的人士。

步骤 1猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去猪毛（这步略为费事），大葱切段，姜切片步骤 2猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫步骤 3处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右步骤 4压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可。

关于水晶皮冻的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。